Gratinierter weißer Spargel mit Iberico-Schinken

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Glas weißer Spargel extra extra dick 425 ml von Conservas Almanaque.
• 80 g Iberico-Schinken in dünnen Scheiben.
• 150 ml Kochsahne oder Kondensmilch.
• 40 g geriebener gereifter Käse.
• 1 TL Butter.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Muskatnuss nach Geschmack.
• Frisch gehackte Petersilie.
• Natives Olivenöl extra.

Zubereitung:

1. Den weißen Spargel vorsichtig abtropfen lassen, damit er nicht bricht, und auf Küchenpapier legen.
2. Jede Spargelstange mit einer dünnen Scheibe Iberico-Schinken umwickeln.
3. Den Spargel in eine ofenfeste Form legen, die leicht mit nativem Olivenöl extra eingefettet ist.
4. In einem kleinen Topf die Sahne mit einem Teelöffel Butter, schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss erhitzen.
5. Einen Teil des geriebenen Käses einrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
6. Die Käsecreme über den Spargel geben, ohne ihn ganz zu bedecken, damit er sichtbar bleibt.
7. Den restlichen Käse darüberstreuen und im Ofen einige Minuten gratinieren, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
8. Heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit etwas rohem nativem Olivenöl extra beträufeln.

Tipp vom Küchenchef:

Für ein feineres Ergebnis nur wenige Minuten gratinieren und den Schinken nicht zu stark garen. So bleiben Textur und Geschmack besser erhalten.

Sie können diesen Spargel auch als Vorspeise in Einzelportionen oder als Teil einer Gourmet-Tafel mit Konserven, Käse und iberischen Wurstwaren servieren.