Geröstete Kürbiscremesuppe mit knusprigem Iberico-Bellota-Chorizo

Wenn der Herbst kommt, haben wir Lust auf warme, wohltuende Gerichte voller Geschmack. Die geröstete Kürbiscremesuppe mit knusprigem Iberico-Bellota-Chorizo ist das perfekte Rezept, um saisonale Produkte mit einem Gourmet-Touch zu genießen.

Die natürliche Süße des gerösteten Kürbisses bildet einen Kontrast zum intensiven, würzigen Geschmack der Iberico-Chorizo – eine ausgewogene, cremige und überraschende Kombination.

Für dieses Rezept verwenden wir die Iberico-Bellota-Chorizo 450 g von Cosierra, eine Rohwurst aus dem Fleisch eichelgemästeter Iberico-Schweine, traditionell gereift und mit natürlichen Gewürzen verfeinert. Ihr aromatischer Geschmack und ihre feste Textur machen sie zur idealen Ergänzung, die einer Gemüsecremesuppe Charakter verleiht.

Zutaten für 2-3 Personen

• 600 g Kürbis, geschält und gewürfelt.

• 80 g Iberico-Bellota-Chorizo von Cosierra.

• 1 mittelgroße Kartoffel.

• 1 Stange Lauch.

• 1 Knoblauchzehe.

• 500-600 ml Gemüsebrühe.

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra.

• 50 ml Kochsahne (optional).

• Salz nach Geschmack.

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

• Einige geröstete Kürbiskerne.

• Frischer Thymian zum Garnieren.

Zubereitung

1. Kürbis rösten: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kürbiswürfel auf ein Backblech geben, mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln, salzen und pfeffern. 25-30 Minuten backen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

2. Gemüse vorbereiten: Während der Kürbis röstet, den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. Anschwitzen: In einem Topf etwas natives Olivenöl extra erhitzen und den Lauch mit dem gehackten Knoblauch einige Minuten andünsten.

4. Zutaten hinzufügen: Kartoffel, gerösteten Kürbis und Gemüsebrühe dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis die Kartoffel ganz weich ist.

5. Suppe pürieren: Alles fein und gleichmäßig pürieren. Für eine noch mildere Suppe etwas Kochsahne unterrühren.

6. Chorizo knusprig braten: Die Iberico-Bellota-Chorizo von Cosierra in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer bis schwacher Hitze einige Minuten braten, bis sie leicht knusprig ist.

7. Anrichten: Die heiße Suppe in tiefen Tellern oder einzelnen Schalen servieren.

8. Der Gourmet-Touch: Die knusprige Chorizo darüber verteilen, einige geröstete Kürbiskerne hinzufügen und mit ein paar frischen Thymianblättchen vollenden.

Tipp vom Küchenchef

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt darin, den Kürbis zu rösten, statt ihn direkt zu kochen. So konzentrieren sich seine natürlichen Aromen, und er erhält eine leicht karamellisierte Note, die perfekt zur Iberico-Chorizo passt.

Für ein noch raffinierteres Finish ein paar Tropfen des Öls darüberträufeln, das die Chorizo beim Braten abgegeben hat.

Ein ideales Rezept als Vorspeise beim Familienessen oder als Gourmet-Entrée für ein besonderes Abendessen.