Linguine mit Baby-Tintenfischen in eigener Tinte und Zitrone

Linguine mit Baby-Tintenfischen in eigener Tinte sind ein elegantes, geschmackvolles Rezept – perfekt für alle, die die Meeresküche lieben. Die Kombination verbindet die Textur der Pasta mit der Intensität der Tintenfischtinte und der Frische der Zitrone zu einem Gericht voller Kontraste.

Für dieses Rezept verwenden wir Chipirones (Baby-Tintenfische) in eigener Tinte, 6/8 Stück, 120 g von La Curiosa, eine Gourmet-Konserve, die durch ihre zarte Textur und ihren typischen Meeresgeschmack überzeugt. Ideal, um besondere Gerichte zuzubereiten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Zutaten für 2 Personen

• 200 g Linguine.

• 2 Dosen Chipirones in eigener Tinte, 6/8 Stück, von La Curiosa.

• 1/2 kleine Zwiebel.

• 1 Knoblauchzehe.

• 50 ml Weißwein.

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra.

• Abrieb einer halben Zitrone.

• Frisch gehackte Petersilie.

• Salz nach Geschmack.

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

• Etwas Nudelkochwasser.

Zubereitung

1. Pasta kochen: Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Linguine hineingeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen ein halbes Glas Kochwasser beiseitestellen.

2. Anschwitzen: Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Das native Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen und beides bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis es weich und leicht goldbraun ist.

3. Mit Weißwein ablöschen: Den Weißwein angießen und einige Minuten einkochen lassen, damit sich das Aroma konzentriert.

4. Sauce zubereiten: Die Dosen öffnen und die Tintensauce in die Pfanne geben; die Tintenfische für später beiseitestellen. Vorsichtig mit Zwiebel und Knoblauch vermengen.

5. Pasta dazugeben: Die gekochten Linguine und etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen. Durchschwenken, bis die Sauce die Pasta überzieht.

6. Tintenfische hinzufügen: Die Chipirones behutsam unterheben und alles bei schwacher Hitze eine Minute erwärmen, ohne dass sie zerfallen.

7. Für Frische sorgen: Den Abrieb einer halben Zitrone und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

8. Anrichten: Die Linguine in tiefen Tellern servieren und die Tintenfische obenauf legen – so wirkt der Teller noch eleganter.

9. Der letzte Schliff: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra vollenden.