Vellutata di zucca arrosto con croccante di chorizo iberico di ghianda

Con l'arrivo dell'autunno si ha voglia di piatti caldi, confortanti e pieni di sapore. La vellutata di zucca arrosto con croccante di chorizo iberico di ghianda è la ricetta perfetta per gustare i prodotti di stagione con un tocco gourmet.

La dolcezza naturale della zucca arrosto contrasta con il sapore intenso e speziato del chorizo iberico, dando vita a un abbinamento equilibrato, cremoso e sorprendente.

In questa ricetta utilizziamo il Chorizo Iberico di Ghianda 450 g di Cosierra, un salume preparato con carne di maiale iberico alimentato a ghiande, stagionato in modo tradizionale e insaporito con spezie naturali. Il suo sapore aromatico e la consistenza compatta lo rendono il complemento ideale per dare carattere a una vellutata di verdure.

Ingredienti per 2-3 persone

• 600 g di zucca sbucciata e tagliata a cubetti.

• 80 g di Chorizo Iberico di Ghianda Cosierra.

• 1 patata media.

• 1 porro.

• 1 spicchio d'aglio.

• 500-600 ml di brodo vegetale.

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

• 50 ml di panna da cucina (facoltativa).

• Sale q.b.

• Pepe nero macinato al momento.

• Qualche seme di zucca tostato.

• Timo fresco per decorare.

Preparazione

1. Arrostire la zucca: Preriscalda il forno a 200 °C. Disponi i cubetti di zucca su una teglia, condisci con un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe. Inforna per 25-30 minuti, finché saranno teneri e leggermente dorati.

2. Preparare le verdure: Mentre la zucca cuoce, pulisci il porro e taglialo a rondelle sottili. Sbuccia la patata e tagliala a cubetti piccoli.

3. Preparare il soffritto: In una casseruola scalda un po' d'olio extravergine di oliva e fai soffriggere il porro con l'aglio tritato per qualche minuto.

4. Aggiungere gli ingredienti: Unisci la patata, la zucca arrosto e il brodo vegetale. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, finché la patata sarà completamente tenera.

5. Frullare la vellutata: Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Per una vellutata più morbida, aggiungi un po' di panna da cucina.

6. Preparare il chorizo croccante: Taglia il Chorizo Iberico di Ghianda Cosierra a cubetti o a fettine sottili. Fallo saltare in padella senza aggiungere olio, a fuoco medio-basso, per qualche minuto finché diventa leggermente croccante.

7. Impiattare: Servi la vellutata calda in piatti fondi o in ciotole individuali.

8. Il tocco gourmet: Distribuisci il chorizo croccante in superficie, aggiungi qualche seme di zucca tostato e completa con qualche fogliolina di timo fresco.

Il consiglio dello chef

Il segreto di questa ricetta è arrostire la zucca invece di lessarla. La cottura in forno ne concentra i sapori naturali e regala una nota leggermente caramellata che si sposa alla perfezione con il chorizo iberico.

Per un risultato ancora più speciale, puoi aggiungere qualche goccia dell'olio rilasciato dal chorizo durante la cottura in padella.

È una ricetta ideale da servire come primo piatto in un pranzo in famiglia o come antipasto gourmet in una cena speciale.