Linguine ai calamaretti al nero e scorza di limone

Le linguine ai calamaretti al nero sono una ricetta elegante, saporita e perfetta per gli amanti della cucina di mare. Un abbinamento che unisce la consistenza della pasta all'intensità del nero di calamaro e alla freschezza del limone, per un piatto ricco di contrasti.

In questa ricetta utilizziamo i Calamaretti al nero 6/8 pezzi 120 g di La Curiosa, una conserva gourmet che si distingue per la consistenza tenera e il caratteristico sapore di mare. Una scelta ideale per preparare piatti speciali senza passare ore ai fornelli.

Ingredienti per 2 persone

• 200 g di linguine.

• 2 scatolette di Calamaretti al nero 6/8 pezzi di La Curiosa.

• 1/2 cipolla piccola.

• 1 spicchio d'aglio.

• 50 ml di vino bianco.

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

• Scorza grattugiata di mezzo limone.

• Prezzemolo fresco tritato.

• Sale q.b.

• Pepe nero macinato al momento.

• Un po' di acqua di cottura della pasta.

Preparazione

1. Cuocere la pasta: Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola. Aggiungi le linguine e cuocile seguendo le indicazioni del produttore fino a quando saranno al dente. Tieni da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura prima di scolarle.

2. Preparare il soffritto: Trita finemente la cipolla e l'aglio. Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella ampia e falli soffriggere a fuoco medio finché saranno morbidi e leggermente dorati.

3. Sfumare con il vino bianco: Versa il vino bianco e lascialo ridurre per qualche minuto per concentrarne il sapore.

4. Preparare il sugo: Apri le scatolette di calamaretti e versa in padella la salsa al nero che contengono, tenendo da parte i calamaretti per la fine. Mescola delicatamente con il soffritto.

5. Unire la pasta: Aggiungi le linguine cotte e un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte. Mescola finché il sugo non avvolge bene la pasta.

6. Aggiungere i calamaretti: Unisci con delicatezza i calamaretti e scalda il tutto per un minuto a fuoco basso, facendo attenzione a non romperli.

7. Dare freschezza: Aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone e un pizzico di pepe nero macinato al momento.

8. Impiattare: Servi le linguine in piatti fondi, disponendo i calamaretti in superficie per una presentazione più elegante.

9. Tocco finale: Cospargi di prezzemolo fresco tritato e completa con qualche goccia di olio extravergine di oliva a crudo.