Calamari gefüllt mit Ibérico Bellota Chorizo Blázquez

Der iberische Bellota-Chorizo Blázquez ist ein Produkt, das jedes Gericht aufwertet. Sein rauchiges Aroma, sein Gleichgewicht zwischen süß und scharf und seine saftige Textur harmonieren wunderbar mit den Tintenfischen, die Weichheit und Frische des Meeres verleihen.

Dieses Rezept für mit iberischem Chorizo gefüllten Tintenfisch ist überraschend einfach und ergibt ein spektakuläres Gericht, ideal für ein Wochenendeessen oder ein besonderes Abendessen mit hausgemachtem Gourmet-Touch.

Zutaten (für 2 Personen):

• - 2 mittlere Tintenfische, sauber.
• - 60 g Iberischer Bellota-Chorizo Blázquez (in kleinen Würfeln oder gehackt).
• - ½ fein gehackte Zwiebel.
• - 1 gehackte Knoblauchzehe.
• - 2 Esslöffel Paniermehl.
• - 2 Esslöffel Weißwein.
• - 1 Esslöffel extra natives Olivenöl.
• - 200 ml Tomatensauce (hausgemacht oder natürlich zerkleinert).
• - Frisch gehackte Petersilie.
• - Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung:

1. Die Füllung vorbereiten: In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Den gehackten iberischen Chorizo hinzufügen und ein paar Minuten kochen, damit er sein Fett und Aroma abgibt. Paniermehl und einen Spritzer Weißwein einarbeiten. Mischen, bis eine saftige Masse entsteht. Die Füllung 5–10 Minuten abkühlen lassen.
2. Die Tintenfische füllen: Jeden Tintenfisch mit der Mischung füllen und mit einem Zahnstocher verschließen. In derselben Pfanne die Tintenfische auf beiden Seiten anbraten, bis sie Farbe annehmen (1–2 Minuten pro Seite).
3. In Sauce kochen: Die Tomatensauce in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten zugedeckt kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren frische Petersilie darüberstreuen.

Kochtipps:

• Die Tintenfische nicht zu voll füllen: Sie schrumpfen beim Kochen etwas.
• Du kannst etwas gehackten, gerösteten Paprika zur Füllung hinzufügen, um ihr eine sanftere Note zu verleihen.