Kalmarze nadziewane chorizo iberyjskim Bellota Blázquez

Chorizo ibérico de bellota Blázquez to produkt, który podnosi wartość każdego dania. Jego wędzony aromat, równowaga między słodkim a pikantnym oraz soczysta tekstura doskonale komponują się z kalmarami, które wnoszą delikatność i świeżość morza.

Ten przepis na kalmary nadziewane chorizo ibérico jest zaskakująco prosty i daje spektakularne danie, idealne na weekendowy posiłek lub specjalną kolację z domowym-gourmet akcentem.

Składniki (dla 2 osób):

• - 2 średnie kalmary, oczyszczone.
• - 60 g Chorizo Ibérico de Bellota Blázquez (w małych kostkach lub posiekane).
• - ½ drobno posiekanej cebuli.
• - 1 ząbek czosnku, posiekany.
• - 2 łyżki bułki tartej.
• - 2 łyżki białego wina.
• - 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin.
• - 200 ml sosu pomidorowego (domowego lub naturalnie przetartego).
• - Świeża pietruszka, posiekana.
• - Sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie nadzienia: Na patelni z odrobiną oliwy podsmaż cebulę i czosnek, aż będą złociste. Dodaj posiekane chorizo ibérico i gotuj przez kilka minut, aby puściło tłuszcz i aromat. Dodaj bułkę tartą i odrobinę białego wina. Mieszaj, aż uzyskasz soczystą masę. Pozwól nadzieniu ostygnąć przez około 5–10 minut.
2. Nadziewanie kalmarów: Napełnij każdy kalmar mieszanką i zamknij wykałaczką. Na tej samej patelni podsmaż kalmary z obu stron, aż nabiorą koloru (1–2 minuty z każdej strony).
3. Gotowanie w sosie: Dodaj sos pomidorowy na patelnię, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10–12 minut. Dopraw solą i pieprzem oraz posyp świeżą pietruszką przed podaniem.

Porady szefa kuchni:

• Nie nadziewaj kalmarów zbyt mocno: podczas gotowania nieco się kurczą.
• Możesz dodać trochę posiekanego pieczonego papryki do nadzienia, aby nadać mu bardziej aksamitny smak.