Cremiger Reis mit Schwertmuscheln naturell und einem Hauch Zitrone

Cremiger Reis mit Schwertmuscheln naturell und einem Hauch Zitrone

Cremiger Reis mit Schwertmuscheln naturell ist ein einfaches, aromatisches Gericht mit Meeresgeschmack. Perfekt für alle, die sich ein besonderes Essen ohne großen Aufwand wünschen: Die Cremigkeit des Reises verbindet sich mit dem feinen Geschmack einer guten Gourmet-Konserve.

Für dieses Rezept verwenden wir Schwertmuscheln naturell 120 g von La Lata, ein ideales Produkt, um Reisgerichten, lauwarmen Vorspeisen oder schnellen Rezepten mit mediterranem Flair eine Meeresnote zu verleihen.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Dose Schwertmuscheln naturell 120 g von La Lata.
• 180 g Rundkornreis.
• 1/2 Zwiebel.
• 1 Knoblauchzehe.
• 1/2 grüne Paprikaschote.
• 600 ml Fischfond.
• 1 kleines Glas Weißwein.
• Natives Olivenöl extra.
• Zitronenabrieb.
• Frische Petersilie.
• Salz nach Geschmack.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika sehr fein hacken.
2. In einer großen Pfanne oder einem flachen Schmortopf einen Schuss natives Olivenöl extra erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze andünsten, bis es weich ist.
3. Den Reis hinzufügen und einige Minuten unter Rühren anschwitzen, damit er die Aromen des Gemüses gut aufnimmt.
4. Mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
5. Nach und nach den heißen Fischfond angießen und gelegentlich umrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Etwa 16-18 Minuten garen, bis der Reis auf den Punkt gegart ist.
7. Die Dose mit den Schwertmuscheln öffnen und die Muscheln zum Schluss zusammen mit etwas Aufgussflüssigkeit hinzufügen, um den Meeresgeschmack des Gerichts zu verstärken.
8. Noch eine Minute bei schwacher Hitze garen und dabei nicht zu viel rühren, damit die Schwertmuscheln nicht zerfallen.
9. Mit Zitronenabrieb, frisch gehackter Petersilie und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.

Tipp vom Küchenchef:

Die Schwertmuscheln immer erst ganz zum Schluss hinzufügen. So behalten sie ihre Textur und ihren vollen natürlichen Geschmack.

Für ein noch feineres Ergebnis das Gericht kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen rohem nativem Olivenöl extra und etwas Zitronenabrieb vollenden.