Huevos rotos mit Artischockenherzen und Iberico-Schinken

Huevos rotos mit Artischockenherzen und Iberico-Schinken

Huevos rotos, die spanischen „zerbrochenen Eier“, mit Artischockenherzen und Iberico-Schinken sind ein einfaches, schmackhaftes Rezept für alle, die ohne großen Aufwand ein besonderes Gericht zubereiten möchten. Eine typisch spanische Kombination aus hochwertigem Gemüse, cremigem Ei und dem unverwechselbaren Aroma von Iberico-Schinken.

Für dieses Rezept verwenden wir Artischockenherzen naturell von Conservas Almanaque, eine Gourmet-Gemüsekonserve, ideal für schnelle Gerichte, lauwarme Vorspeisen oder Rezepte mit traditionellem Geschmack. Ihre zarte Textur und ihr milder Geschmack harmonieren hervorragend mit intensiven Zutaten wie Iberico-Schinken oder nativem Olivenöl extra.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Glas Artischockenherzen naturell von Conservas Almanaque.
• 2 Eier.
• 80 g Iberico-Schinken in hauchdünnen Scheiben.
• 2 mittelgroße Kartoffeln.
• Natives Olivenöl extra.
• Salz nach Geschmack.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Frisch gehackte Petersilie.

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und nach Belieben in dünne Scheiben oder Stäbchen schneiden.
2. In Olivenöl frittieren, bis sie außen goldbraun und innen weich sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die Artischockenherzen vorsichtig abtropfen lassen und halbieren, falls sie zu groß sind.
4. Die Artischocken in einer Pfanne mit ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra einige Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
5. Die Kartoffeln als Basis auf dem Teller anrichten und die gebratenen Artischockenherzen darauf verteilen.
6. Die Eier braten, sodass das Eigelb noch flüssig ist, und auf die Kartoffeln und Artischocken setzen.
7. Den Iberico-Schinken darüberlegen, damit er durch die Wärme des Gerichts leicht temperiert wird.
8. Die Eier kurz vor dem Servieren aufbrechen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas frischer Petersilie vollenden.

Tipp vom Küchenchef:

Für einen noch feineren Abschluss kurz vor dem Servieren etwas rohes natives Olivenöl extra darüberträufeln. Statt frittierter Kartoffeln können Sie auch Bäckerinkartoffeln (patatas panaderas) verwenden, wenn Sie eine mildere, elegantere Variante bevorzugen.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise zum Teilen oder als ungezwungenes Abendessen mit besonderer Note.