Huevos rotos aux cœurs d'artichaut et jambon ibérique

Huevos rotos aux cœurs d'artichaut et jambon ibérique

Les huevos rotos, ces œufs cassés à l'espagnole, aux cœurs d'artichaut et jambon ibérique sont une recette simple, savoureuse et parfaite pour préparer un plat spécial sans trop se compliquer. Une association typiquement espagnole, avec des légumes de qualité, un œuf crémeux et la touche inimitable du jambon ibérique.

Pour cette recette, nous utilisons les Cœurs d'artichaut au naturel de Conservas Almanaque, une conserve de légumes gourmet idéale pour les plats rapides, les entrées tièdes ou les recettes au goût traditionnel. Leur texture tendre et leur saveur douce se marient très bien avec des ingrédients intenses comme le jambon ibérique ou l'huile d'olive vierge extra.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 bocal de Cœurs d'artichaut au naturel de Conservas Almanaque.
• 2 œufs.
• 80 g de jambon ibérique en copeaux.
• 2 pommes de terre moyennes.
• Huile d'olive vierge extra.
• Sel, à votre convenance.
• Poivre noir fraîchement moulu.
• Persil frais haché.

Préparation :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles ou en bâtonnets, selon votre préférence.
2. Faites-les frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
3. Égouttez délicatement les cœurs d'artichaut et coupez-les en deux s'ils sont trop gros.
4. Dans une poêle avec quelques gouttes d'huile d'olive vierge extra, faites sauter les artichauts quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5. Disposez une base de pommes de terre dans l'assiette et répartissez dessus les cœurs d'artichaut sautés.
6. Faites frire les œufs en laissant le jaune coulant et posez-les sur les pommes de terre et les artichauts.
7. Ajoutez les copeaux de jambon ibérique par-dessus pour qu'ils tiédissent légèrement à la chaleur du plat.
8. Cassez les œufs juste avant de servir et terminez avec du poivre noir fraîchement moulu et un peu de persil frais.

Le conseil du chef :

Pour une finition plus gourmet, ajoutez un filet d'huile d'olive vierge extra crue juste avant de servir. Vous pouvez aussi remplacer les pommes de terre frites par des pommes de terre boulangère si vous préférez une version plus douce et plus élégante.

Ce plat est idéal en entrée à partager ou pour un dîner décontracté avec une touche spéciale.