Russischer Salat in Gourmet-Version mit Cantábrico-Sardellen

Der Russische Salat in Gourmet-Version mit Cantábrico-Sardellen – in Spanien als Ensaladilla bekannt, ein cremiger Kartoffelsalat und Klassiker jeder Tapas-Bar – ist ein frisches, cremiges und aromatisches Rezept. Eine besondere Variante des traditionellen Russischen Salats, perfekt als Aperitif, Vorspeise oder Tapa, wenn Gäste kommen.

Für dieses Rezept verwenden wir Sardellen aus dem Cantábrico in Olivenöl 50 g – La Lata, eine Gourmet-Konserve, die kalten Gerichten, Salaten und Aperitifs Intensität, einen salzigen Meeresgeschmack und eine elegante Note verleiht.

Zutaten für 2–3 Personen:

• 1 Dose Sardellen aus dem Cantábrico in Olivenöl 50 g – La Lata.
• 3 mittelgroße Kartoffeln.
• 2 hart gekochte Eier.
• 1 Karotte.
• 1 kleine Dose Erbsen.
• 3 EL Mayonnaise.
• 1 TL milder Senf.
• Natives Olivenöl extra.
• Salz nach Geschmack.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Frischer gehackter Schnittlauch.
• Einige Piparras (milde, eingelegte grüne Chilischoten aus dem Baskenland) oder Oliven zum Garnieren.

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Karotte in Salzwasser weich kochen.
2. Die Eier etwa 10 Minuten kochen, abschrecken und schälen.
3. Die Kartoffeln schälen und zusammen mit der Karotte in kleine Würfel schneiden.
4. Eines der gekochten Eier hacken, das andere für die Garnitur beiseitelegen.
5. In einer Schüssel Kartoffeln, Karotte, Erbsen und gehacktes Ei vermengen.
6. Mayonnaise, milden Senf und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen und behutsam unterheben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
7. Den Russischen Salat auf einem Teller oder einer flachen Platte anrichten und mit einem Löffel in Form bringen.
8. Die Cantábrico-Sardellen sorgfältig darauf verteilen.
9. Mit geriebenem Ei, frischem Schnittlauch, einigen Piparras oder Oliven und einem Schuss nativem Olivenöl extra vollenden.

Tipp vom Küchenchef:

Die Sardellen immer erst ganz zum Schluss, kurz vor dem Servieren, hinzufügen. So behalten sie ihre Textur und ihren intensiven Geschmack besser.

Für eine besonders edle Präsentation den Russischen Salat in Einzelportionen servieren – auf Amuse-Bouche-Löffeln oder in kleinen Gläschen –, jede Portion mit einer Sardelle und ein paar Tropfen ihres eigenen Öls vollendet.