Calamari ripieni di Chorizo Ibérico de Bellota Blázquez

Il chorizo iberico de bellota Blázquez è un prodotto che eleva qualsiasi piatto. Il suo aroma affumicato, il suo equilibrio tra dolce e piccante e la sua consistenza succosa si combinano meravigliosamente con i calamari, che apportano morbidezza e freschezza del mare.

Questa ricetta di calamari ripieni di chorizo iberico è sorprendentemente semplice e dà come risultato un piatto spettacolare, ideale per un pranzo del fine settimana o una cena speciale con un tocco casalingo-gourmet.

Ingredienti (per 2 persone):

• - 2 calamari medi, puliti.
• - 60 g di Chorizo Ibérico de Bellota Blázquez (a dadini piccoli o tritato).
• - ½ cipolla tritata finemente.
• - 1 spicchio d'aglio tritato.
• - 2 cucchiai di pangrattato.
• - 2 cucchiai di vino bianco.
• - 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
• - 200 ml di salsa di pomodoro (casalinga o naturale triturata).
• - Prezzemolo fresco tritato.
• - Sale e pepe a piacere.

Modo di preparazione:

1. Preparare il ripieno: In una padella con un po' d'olio, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungere il chorizo iberico tritato e cuocere un paio di minuti per rilasciare il suo grasso e profumo. Incorporare il pangrattato e un goccio di vino bianco. Mescolare fino a ottenere una massa succosa. Lasciare intiepidire il ripieno per 5–10 minuti.
2. Riempire i calamari: Riempire ogni calamaro con il composto e chiudere con uno stuzzicadenti. Nella stessa padella, dorare i calamari su entrambi i lati fino a prendere colore (1–2 minuti per lato).
3. Cucinare nella salsa: Aggiungere la salsa di pomodoro nella padella, abbassare il fuoco e cuocere coperto per 10–12 minuti. Aggiustare di sale e pepe e spolverare con prezzemolo fresco prima di servire.

Consigli dello chef:

• Non riempire troppo i calamari: si restringono un po' durante la cottura.
• Puoi aggiungere un po' di peperone arrostito tritato al ripieno per dare un tocco più morbido.