Asparagi bianchi gratinati con prosciutto iberico

Ingredienti per 2 persone:

• 1 vasetto di Asparagi bianchi extra extra grossi 425 ml di Conservas Almanaque.
• 80 g di prosciutto iberico a fette sottili.
• 150 ml di panna da cucina o latte evaporato.
• 40 g di formaggio stagionato grattugiato.
• 1 cucchiaino di burro.
• Pepe nero macinato al momento.
• Noce moscata q.b.
• Prezzemolo fresco tritato.
• Olio extravergine di oliva.

Preparazione:

1. Scola con delicatezza gli asparagi bianchi per non romperli e adagiali su carta assorbente.
2. Avvolgi ogni asparago in una fetta sottile di prosciutto iberico.
3. Disponi gli asparagi in una pirofila da forno leggermente unta con olio extravergine di oliva.
4. In un pentolino, scalda la panna con un cucchiaino di burro, pepe nero e un pizzico di noce moscata.
5. Aggiungi parte del formaggio grattugiato e mescola fino a ottenere una crema liscia.
6. Versa la crema di formaggio sugli asparagi senza coprirli completamente, in modo che il prodotto resti visibile.
7. Cospargi con il formaggio rimasto e gratina in forno per qualche minuto, finché la superficie non risulta leggermente dorata.
8. Servi caldo con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.

Il consiglio dello chef:

Per un piatto più raffinato, gratina solo per pochi minuti ed evita che il prosciutto si cuocia troppo. Così manterrà meglio consistenza e sapore.

Puoi servire questi asparagi anche come antipasto individuale o come parte di una tavola gourmet insieme a conserve, formaggi e salumi iberici.