Parmentier di patate con quaglia disossata in salsa

Il parmentier di patate con quaglia disossata in salsa è una ricetta elegante e confortante, perfetta per gustare un piatto gourmet senza complicarsi troppo la vita ai fornelli. La morbidezza della crema di patate si sposa alla perfezione con l'intensità della quaglia e della sua salsa, dando vita a una preparazione semplice ma di grande effetto.

In questa ricetta utilizziamo la Quaglia disossata in salsa 370 ml di Conservas Almanaque, una conserva gourmet preparata in modo artigianale, pronta da servire e con il sapore della cucina tradizionale spagnola. È ideale per pranzi speciali, secondi piatti o ricette in cui si cerca un risultato casalingo con un tocco più raffinato.

Ingredienti per 2 persone:

• 1 vasetto di Quaglia disossata in salsa 370 ml di Conservas Almanaque.
• 3 patate medie.
• 40 g di burro.
• 80 ml di latte o panna da cucina.
• Olio extravergine di oliva.
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato al momento.
• Noce moscata q.b.
• Prezzemolo fresco o erba cipollina per decorare.

Preparazione:

1. Sbuccia le patate, tagliale a pezzi medi e lessale in acqua salata finché saranno tenere.
2. Scola le patate e schiacciale ancora calde con il burro, il latte o la panna, un pizzico di sale, pepe nero e noce moscata.
3. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se desideri una consistenza più fine, passala al setaccio o usa un frullatore a immersione.
4. Scalda la quaglia disossata in salsa in una padella o in un pentolino a fuoco dolce, senza farla bollire troppo per conservarne la consistenza.
5. Disponi nel piatto una base generosa di parmentier di patate.
6. Adagia sopra la quaglia disossata e nappala con parte della sua salsa.
7. Completa con un filo d'olio extravergine di oliva, pepe nero macinato al momento e un po' di prezzemolo fresco o erba cipollina tritati.
8. Servi caldo per apprezzare al meglio il contrasto tra la crema di patate e la salsa della quaglia.

Il consiglio dello chef:

Per un tocco più gourmet, aggiungi in superficie qualche fungo saltato in padella o delle mandorle tostate tritate. Daranno croccantezza e un sapore in più che si abbina molto bene alla quaglia in salsa.

Puoi anche servirlo in monoporzione, in un piatto fondo o in piccole cocotte, come antipasto speciale per un pranzo con ospiti.