Parmentier de Patata con Codorniz Deshuesada en Salsa

El parmentier de patata con codorniz deshuesada en salsa es una receta elegante, reconfortante y perfecta para disfrutar de un plato gourmet sin complicarse demasiado en la cocina. La suavidad de la crema de patata combina a la perfección con la intensidad de la codorniz y su salsa, creando una elaboración sencilla pero con mucha presencia.

En esta receta utilizamos Codorniz Deshuesada en Salsa 370 ml de Conservas Almanaque, una conserva gourmet elaborada de forma artesanal, lista para servir y con el sabor de la cocina tradicional española. Es ideal para comidas especiales, platos principales o recetas donde se busca un resultado casero con un toque más sofisticado.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 frasco de Codorniz Deshuesada en Salsa 370 ml de Conservas Almanaque.
• 3 patatas medianas.
• 40 g de mantequilla.
• 80 ml de leche o nata para cocinar.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra recién molida.
• Nuez moscada al gusto.
• Perejil fresco o cebollino para decorar.

Modo de preparación:

1. Pela las patatas, córtalas en trozos medianos y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Escurre las patatas y tritúralas en caliente con la mantequilla, la leche o nata, una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.
3. Remueve bien hasta conseguir una crema suave y melosa. Si quieres una textura más fina, puedes pasarla por un colador o utilizar una batidora de mano.
4. Calienta la codorniz deshuesada en salsa en una sartén o cazo pequeño a fuego suave, evitando que hierva demasiado para mantener su textura.
5. Coloca una base generosa de parmentier de patata en el plato.
6. Añade la codorniz deshuesada encima y napa con parte de su salsa.
7. Termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida y un poco de perejil fresco o cebollino picado.
8. Sirve caliente para disfrutar mejor del contraste entre la crema de patata y la salsa de la codorniz.

Consejo del chef:

Para darle un acabado más gourmet, puedes añadir unas setas salteadas o unas almendras tostadas picadas por encima. Aportarán textura y un sabor extra que combina muy bien con la codorniz en salsa.

También puedes servirlo en formato individual, en plato hondo o en cazuelitas pequeñas, como entrante especial para una comida con invitados.