Insalata russa gourmet con acciughe del Cantábrico

L'insalata russa gourmet con acciughe del Cantábrico (la versione spagnola si chiama ensaladilla ed è un classico delle tapas) è una ricetta fresca, cremosa e ricca di sapore. Una versione più speciale dell'insalata russa tradizionale, perfetta da servire come aperitivo, antipasto o tapa quando si hanno ospiti.

In questa ricetta utilizziamo le Acciughe del Cantábrico all'olio d'oliva 50 g – La Lata, una conserva gourmet ideale per dare intensità, sapidità e un tocco elegante a piatti freddi, insalate e aperitivi.

Ingredienti per 2-3 persone:

• 1 scatoletta di Acciughe del Cantábrico all'olio d'oliva 50 g – La Lata.
• 3 patate medie.
• 2 uova sode.
• 1 carota.
• 1 scatoletta piccola di piselli.
• 3 cucchiai di maionese.
• 1 cucchiaino di senape delicata.
• Olio extravergine di oliva.
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato al momento.
• Erba cipollina fresca tritata.
• Qualche piparra (peperoncino verde basco sottaceto, dal gusto delicato) o qualche oliva per decorare.

Preparazione:

1. Lessa le patate e la carota in acqua salata finché saranno tenere.
2. Cuoci le uova per circa 10 minuti, raffreddale e sgusciale.
3. Pela le patate e tagliale a dadini insieme alla carota.
4. Trita una delle due uova sode e tieni da parte l'altra per la decorazione.
5. In una ciotola, mescola le patate, la carota, i piselli e l'uovo tritato.
6. Aggiungi la maionese, la senape delicata, un po' di pepe nero e mescola con delicatezza fino a ottenere una consistenza cremosa.
7. Servi l'insalata russa in un piatto o in un vassoio basso, dandole forma con un cucchiaio.
8. Disponi sopra le acciughe del Cantábrico, curando la presentazione.
9. Completa con uovo grattugiato, erba cipollina fresca, qualche piparra o oliva e un filo di olio extravergine di oliva.

Il consiglio dello chef:

Aggiungi sempre le acciughe alla fine, appena prima di servire. Così manterranno meglio la loro consistenza e il loro sapore intenso.

Per un risultato più gourmet, puoi presentare l'insalata russa in monoporzioni, su cucchiaini da aperitivo o in piccoli bicchierini, completando ogni porzione con un'acciuga e qualche goccia del suo olio.