Mediterraner Salat mit Bauchfilet vom Weißen Thun (Bonito del Norte)

Für dieses Rezept verwenden wir Bauchfilet (Ventresca) vom Weißen Thun Bonito del Norte in Olivenöl 120 g von La Lata, eine Gourmet-Konserve aus einem der saftigsten und zartesten Teile des Weißen Thuns. Seine zarte Textur und sein milder Geschmack machen es zur perfekten Zutat für kalte Gerichte, Salate und besondere Tapas.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Dose Bauchfilet vom Weißen Thun Bonito del Norte in Olivenöl.
• 2 reife Tomaten.
• 1/2 rote Zwiebel.
• Eine Handvoll grüne Blätter: Rucola, Feldsalat oder junge Salatsprossen.
• Grüne oder schwarze Oliven nach Geschmack.
• Natives Olivenöl extra.
• Salzflocken.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Einige Blätter frisches Basilikum.

Zubereitung:

1. Die Tomaten gründlich waschen und je nach gewünschter Präsentation in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
2. Eine Schicht grüne Blätter auf einem großen Teller oder einer Servierplatte anrichten.
3. Die geschnittenen Tomaten darauf geben und die in feine Streifen geschnittene rote Zwiebel darüber verteilen.
4. Die Oliven hinzufügen – für eine noch mediterranere Note.
5. Die Dose öffnen und die Filets vorsichtig auf den Salat legen, ohne sie zu sehr zu zerteilen, damit die Präsentation elegant bleibt.
6. Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, einer Prise Salzflocken und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer anmachen.
7. Mit einigen frischen Basilikumblättern abschließen, die Aroma und Frische bringen.

Tipp vom Küchenchef:

Um dieses Rezept voll zu genießen, das Bauchfilet bei Zimmertemperatur servieren und erst ganz zum Schluss hinzufügen, kurz bevor der Teller auf den Tisch kommt. So bleiben seine Textur und sein voller Geschmack besser erhalten.

Sie können diesen Salat auch mit ein paar Scheiben knusprigem Brot servieren oder ihn in ein Gourmet-Brot verwandeln, indem Sie das Bauchfilet auf geröstetes Brot mit frischer Tomate legen.