Riso cremoso con cannolicchi al naturale e un tocco di limone

Riso cremoso con cannolicchi al naturale e un tocco di limone

Il riso cremoso con cannolicchi al naturale è una ricetta di mare semplice e ricca di sapore. Un piatto perfetto per chi desidera un pasto speciale senza complicarsi troppo, che unisce la cremosità del riso al gusto delicato di una buona conserva gourmet.

In questa ricetta utilizziamo i Cannolicchi al naturale 120 g di La Lata, un prodotto ideale per dare un tocco di mare a piatti di riso, antipasti tiepidi o ricette veloci dal sapore mediterraneo.

Ingredienti per 2 persone:

• 1 latta di Cannolicchi al naturale 120 g di La Lata.
• 180 g di riso a chicco tondo.
• 1/2 cipolla.
• 1 spicchio d'aglio.
• 1/2 peperone verde.
• 600 ml di brodo di pesce.
• 1 bicchierino di vino bianco.
• Olio extravergine di oliva.
• Scorza di limone grattugiata.
• Prezzemolo fresco.
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato al momento.

Preparazione:

1. Trita finemente la cipolla, l'aglio e il peperone verde.
2. In una padella larga o in un tegame basso, versa un filo d'olio extravergine di oliva e soffriggi le verdure a fuoco medio finché non diventano tenere.
3. Aggiungi il riso e mescola per un paio di minuti, in modo che si insaporisca bene con il soffritto.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
5. Aggiungi gradualmente il brodo di pesce caldo, mescolando di tanto in tanto per ottenere una consistenza cremosa.
6. Cuoci per circa 16-18 minuti, finché il riso non è al punto giusto.
7. Apri la latta di cannolicchi e aggiungili alla fine, insieme a un po' del loro liquido, per esaltare il sapore di mare del piatto.
8. Cuoci ancora un minuto a fuoco dolce, senza mescolare troppo per non rompere i cannolicchi.
9. Servi con scorza di limone grattugiata, prezzemolo fresco tritato e un pizzico di pepe nero macinato al momento.

Il consiglio dello chef:

Aggiungi sempre i cannolicchi alla fine della preparazione: così manterranno meglio la loro consistenza e tutto il loro sapore naturale.

Per un risultato ancora più gourmet, completa il piatto con qualche goccia di olio extravergine di oliva a crudo e un po' di scorza di limone grattugiata appena prima di servire.