Cuori di porro con vinaigrette di mandorle e prosciutto iberico

I cuori di porro con vinaigrette di mandorle e prosciutto iberico sono una ricetta semplice ed elegante, perfetta da servire come antipasto freddo o tiepido. Un piatto leggero, molto mediterraneo e con quel tocco gourmet che trasforma una conserva di qualità in una preparazione speciale.

In questa ricetta utilizziamo i Cuori di porro fini al naturale 445 ml di Conservas Almanaque, una conserva vegetale ideale per preparare piatti veloci, contorni e ricette ben presentate senza complicarsi la vita in cucina.

Ingredienti per 2 persone:

• 1 vasetto di Cuori di porro fini al naturale 445 ml di Conservas Almanaque.
• 60 g di prosciutto iberico a scaglie sottili.
• 1 manciata di mandorle tostate.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• 1 cucchiaio di aceto di Jerez (sherry).
• 1 cucchiaino di miele delicato.
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato al momento.
• Prezzemolo fresco o erba cipollina tritata.

Preparazione:

1. Scola con delicatezza i cuori di porro in modo che mantengano la loro forma.
2. Adagiali su carta assorbente per qualche minuto per eliminare il liquido in eccesso.
3. Trita grossolanamente le mandorle tostate, lasciandone alcune in pezzi più grandi per dare consistenza.
4. In una ciotola, mescola l'olio extravergine di oliva, l'aceto di Jerez, il miele, un pizzico di sale e il pepe nero.
5. Aggiungi le mandorle tritate alla vinaigrette e mescola bene.
6. Disponi i cuori di porro su un piatto da portata o un piatto allungato.
7. Distribuisci sopra la vinaigrette di mandorle.
8. Aggiungi le scaglie di prosciutto iberico appena prima di servire.
9. Completa con prezzemolo fresco o erba cipollina tritata e un filo di olio extravergine di oliva.

Il consiglio dello chef:

Puoi servire questa ricetta fredda, come antipasto fresco, oppure intiepidire leggermente i cuori di porro prima di aggiungere la vinaigrette. Per un risultato più gourmet, passa i porri per qualche secondo sulla piastra per dorarli leggermente prima di impiattare.

È perfetta come antipasto da condividere o come contorno elegante per carni, pesce e menù speciali.