Corações de alho-francês com vinagrete de amêndoa e presunto ibérico

Os corações de alho-francês com vinagrete de amêndoa e presunto ibérico são uma receita simples, elegante e perfeita para servir como entrada fria ou morna. Um prato leve, bem mediterrânico e com aquele toque gourmet que transforma uma conserva de qualidade numa preparação especial.

Nesta receita utilizamos os Corações de alho-francês finos ao natural 445 ml da Conservas Almanaque, uma conserva vegetal ideal para preparar pratos rápidos, acompanhamentos e receitas bem apresentadas sem complicações na cozinha.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 frasco de Corações de alho-francês finos ao natural 445 ml da Conservas Almanaque.
• 60 g de presunto ibérico em lascas finas.
• 1 mão-cheia de amêndoas torradas.
• 3 colheres de sopa de azeite virgem extra.
• 1 colher de sopa de vinagre de Xerez.
• 1 colher de chá de mel suave.
• Sal q.b.
• Pimenta preta acabada de moer.
• Salsa fresca ou cebolinho picado.

Modo de preparação:

1. Escorra os corações de alho-francês com cuidado para que mantenham a forma.
2. Coloque-os sobre papel absorvente durante alguns minutos para retirar o excesso de líquido.
3. Pique as amêndoas torradas em pedaços pequenos, deixando algumas maiores para dar textura.
4. Numa taça, misture o azeite virgem extra, o vinagre de Xerez, o mel, uma pitada de sal e pimenta preta.
5. Junte as amêndoas picadas ao vinagrete e mexa bem.
6. Disponha os corações de alho-francês numa travessa ou num prato comprido.
7. Distribua o vinagrete de amêndoa por cima.
8. Junte as lascas de presunto ibérico mesmo antes de servir.
9. Termine com salsa fresca ou cebolinho picado e um fio de azeite virgem extra.

Conselho do chef:

Pode servir esta receita fria, como entrada fresca, ou amornar ligeiramente os corações de alho-francês antes de juntar o vinagrete. Para um acabamento mais gourmet, passe o alho-francês uns segundos pela chapa para o alourar suavemente antes de empratar.

Funciona muito bem como entrada para partilhar ou como acompanhamento elegante para carnes, peixes e menus especiais.