Serca porów z winegretem migda?owym i szynk? iberyjsk?

Serca porów z winegretem migdałowym i szynką iberyjską to prosty i elegancki przepis, idealny do podania jako przystawka na zimno lub lekko ciepła. To lekkie, typowo śródziemnomorskie danie z nutą gourmet, która zamienia wysokiej jakości konserwę w wyjątkową potrawę.

W tym przepisie używamy Delikatnych serc porów w zalewie naturalnej 445 ml marki Conservas Almanaque – konserwy warzywnej idealnej do szybkich dań, dodatków i efektownie podanych potraw bez komplikowania sobie życia w kuchni.

Składniki dla 2 osób:

• 1 słoik Delikatnych serc porów w zalewie naturalnej 445 ml marki Conservas Almanaque.
• 60 g szynki iberyjskiej w cienkich plastrach.
• 1 garść prażonych migdałów.
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin.
• 1 łyżka octu sherry (vinagre de Jerez).
• 1 łyżeczka łagodnego miodu.
• Sól do smaku.
• Świeżo mielony czarny pieprz.
• Posiekana świeża natka pietruszki lub szczypiorek.

Sposób przygotowania:

1. Ostrożnie odsącz serca porów, aby zachowały swój kształt.
2. Połóż je na kilka minut na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
3. Posiekaj prażone migdały na małe kawałki, zostawiając kilka większych dla lepszej tekstury.
4. W misce wymieszaj oliwę z oliwek extra virgin, ocet sherry, miód, szczyptę soli i czarny pieprz.
5. Dodaj posiekane migdały do winegretu i dokładnie wymieszaj.
6. Ułóż serca porów na półmisku lub podłużnym talerzu.
7. Polej je winegretem migdałowym.
8. Plastry szynki iberyjskiej dodaj tuż przed podaniem.
9. Na koniec posyp świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem i skrop oliwą z oliwek extra virgin.

Rada szefa kuchni:

Danie możesz podać na zimno, jako orzeźwiającą przystawkę, albo lekko podgrzać serca porów przed dodaniem winegretu. Aby uzyskać jeszcze bardziej wykwintny efekt, podsmaż pory przez kilka sekund na rozgrzanej płycie grillowej, aż lekko się zrumienią, a dopiero potem nakładaj na talerz.

Świetnie sprawdza się jako przystawka do dzielenia się lub elegancki dodatek do mięs, ryb i odświętnych menu.