Karde in Mandelsauce mit Iberico-Schinken

Karde in Mandelsauce mit Iberico-Schinken ist ein traditionelles, mildes Rezept voller Geschmack. Ein perfektes Gericht für alle, die eine einfache Zubereitung suchen – aber mit jener Gourmet-Note, die jede Mahlzeit zu einem besonderen Anlass macht.

Für dieses Rezept verwenden wir Karde naturell 720 ml von Conservas Almanaque, eine sehr vielseitige Gemüsekonserve, mit der sich in wenigen Minuten hausgemachte, elegante Gerichte zubereiten lassen, ohne auf den Geschmack der traditionellen Küche zu verzichten.

Zutaten für 2-3 Personen:

• 1 Glas Karde naturell 720 ml von Conservas Almanaque.
• 80 g Iberico-Schinken in Würfeln oder dünnen Scheiben.
• 1 Handvoll rohe oder geröstete Mandeln.
• 1 Knoblauchzehe.
• 1/2 Zwiebel.
• 200 ml Gemüsebrühe.
• 1 Teelöffel Mehl.
• Natives Olivenöl extra.
• Salz nach Geschmack.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Frische Petersilie zum Garnieren.

Zubereitung:

1. Die Karde vorsichtig abtropfen lassen und etwas von der Konservenflüssigkeit beiseitestellen, falls die Sauce verdünnt werden muss.
2. Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken und in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra goldbraun anbraten.
3. Die Mandeln hinzufügen und leicht anrösten lassen, damit sich ihr Aroma entfaltet.
4. Das Mehl einrühren und einige Sekunden mitrühren, damit es gart und nicht roh schmeckt.
5. Die Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren angießen, bis eine glatte, leicht gebundene Sauce entsteht.
6. Die Sauce pürieren, wenn Sie eine feinere, cremigere Konsistenz bevorzugen.
7. Die Karde in die Pfanne geben und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sie den Geschmack der Sauce aufnimmt.
8. Den Iberico-Schinken erst ganz zum Schluss hinzufügen, damit er Aroma und Geschmack abgibt, ohne zu lange zu garen.
9. Heiß servieren, mit etwas frischer Petersilie und ein paar gehackten Mandeln bestreut.

Tipp vom Küchenchef:

Für eine feinere Sauce können Sie die Mandeln mit der Brühe pürieren, bevor Sie sie zur Karde geben. Für eine noch edlere Note kurz vor dem Servieren einige Scheibchen Iberico-Schinken und einen Schuss rohes natives Olivenöl extra hinzufügen.

Ein perfektes Rezept als Vorspeise oder als besondere Beilage zu Fleisch, Fisch oder Festtagsmenüs.