Karczoch hiszpa?ski (kard) w sosie migda?owym z szynk? iberyjsk?

Kard w sosie migdałowym z szynką iberyjską to tradycyjny, delikatny przepis pełen smaku. Idealne danie dla tych, którzy szukają prostego przygotowania, ale z nutą gourmet, która zamienia każdy posiłek w wyjątkową okazję.

W tym przepisie używamy Kardu naturalnego 720 ml marki Conservas Almanaque – bardzo wszechstronnej konserwy warzywnej, która pozwala w kilka minut przygotować domowe i eleganckie dania, zachowując pełnię smaku tradycyjnej kuchni.

Składniki dla 2-3 osób:

• 1 słoik Kardu naturalnego 720 ml Conservas Almanaque.
• 80 g szynki iberyjskiej w kostkach lub plasterkach.
• 1 garść surowych lub prażonych migdałów.
• 1 ząbek czosnku.
• 1/2 cebuli.
• 200 ml bulionu warzywnego.
• 1 płaska łyżeczka mąki.
• Oliwa z oliwek extra virgin.
• Sól do smaku.
• Świeżo mielony czarny pieprz.
• Świeża natka pietruszki do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Ostrożnie odcedź kard i zachowaj trochę zalewy na wypadek, gdyby trzeba było rozrzedzić sos.
2. Bardzo drobno posiekaj cebulę i czosnek. Podsmaż je na patelni z odrobiną oliwy z oliwek extra virgin, aż się zezłocą.
3. Dodaj migdały i lekko je podpraż, aby wydobyć ich smak.
4. Dodaj mąkę i mieszaj przez kilka sekund, aby się podsmażyła i nie pozostawiła surowego posmaku.
5. Stopniowo wlewaj bulion warzywny, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładki, lekko gęsty sos.
6. Zmiksuj sos, jeśli wolisz delikatniejszą, bardziej kremową konsystencję.
7. Włóż kard na patelnię i duś przez kilka minut na małym ogniu, aby nasiąknął smakiem sosu.
8. Szynkę iberyjską dodaj na samym końcu, aby nadała aromat i smak, nie przegotowując się.
9. Podawaj na gorąco, posypane świeżą natką pietruszki i posiekanymi migdałami.

Rada szefa kuchni:

Aby uzyskać delikatniejszy sos, możesz zmiksować migdały z bulionem przed dodaniem ich do kardu. Jeśli chcesz nadać daniu jeszcze bardziej wykwintny charakter, tuż przed podaniem dodaj kilka plasterków szynki iberyjskiej i skrop surową oliwą z oliwek extra virgin.

To idealny przepis na pierwsze danie lub wyjątkowy dodatek do mięs, ryb i menu na uroczystości.