Cardons à la sauce aux amandes et au jambon ibérique

Les cardons à la sauce aux amandes et au jambon ibérique sont une recette traditionnelle, douce et pleine de saveurs. Un plat parfait pour qui recherche une préparation simple, mais avec cette touche gourmande qui transforme n'importe quel repas en moment d'exception.

Dans cette recette, nous utilisons les Cardons au naturel 720 ml de Conservas Almanaque, une conserve de légumes très polyvalente qui permet de préparer des plats faits maison et élégants en quelques minutes, tout en conservant toute la saveur de la cuisine traditionnelle.

Ingrédients pour 2-3 personnes :

• 1 bocal de Cardons au naturel 720 ml de Conservas Almanaque.
• 80 g de jambon ibérique en dés ou en copeaux.
• 1 poignée d'amandes crues ou grillées.
• 1 gousse d'ail.
• 1/2 oignon.
• 200 ml de bouillon de légumes.
• 1 cuillère à café de farine.
• Huile d'olive vierge extra.
• Sel, selon votre goût.
• Poivre noir fraîchement moulu.
• Persil frais pour décorer.

Préparation :

1. Égouttez délicatement les cardons et réservez un peu du liquide du bocal au cas où vous devriez allonger la sauce.
2. Hachez finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive vierge extra jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez les amandes et laissez-les légèrement griller pour exalter leur saveur.
4. Incorporez la farine et remuez quelques secondes pour la cuire et éviter le goût de farine crue.
5. Versez le bouillon de légumes petit à petit en remuant, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et légèrement épaisse.
6. Mixez la sauce si vous souhaitez une texture plus fine et plus crémeuse.
7. Ajoutez les cardons dans la poêle et laissez cuire quelques minutes à feu doux pour qu'ils s'imprègnent de la sauce.
8. Ajoutez le jambon ibérique tout à la fin, pour qu'il apporte arôme et saveur sans trop cuire.
9. Servez chaud avec un peu de persil frais et quelques amandes hachées par-dessus.

Le conseil du chef :

Pour une sauce plus délicate, vous pouvez mixer les amandes avec le bouillon avant de les ajouter aux cardons. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de jambon ibérique juste avant de servir et un filet d'huile d'olive vierge extra à cru.

C'est une recette parfaite en entrée ou en accompagnement raffiné pour des viandes, des poissons ou des menus de fête.