Cardi in salsa di mandorle con prosciutto iberico

I cardi in salsa di mandorle con prosciutto iberico sono una ricetta tradizionale, delicata e ricca di sapore. Un piatto perfetto per chi cerca una preparazione semplice ma con quel tocco gourmet che trasforma qualsiasi pasto in un'occasione speciale.

In questa ricetta utilizziamo i Cardi al naturale 720 ml di Conservas Almanaque, una conserva vegetale molto versatile che permette di preparare piatti casalinghi ed eleganti in pochi minuti, mantenendo tutto il sapore della cucina tradizionale.

Ingredienti per 2-3 persone:

• 1 vasetto di Cardi al naturale 720 ml di Conservas Almanaque.
• 80 g di prosciutto iberico a dadini o a scaglie.
• 1 manciata di mandorle crude o tostate.
• 1 spicchio d'aglio.
• 1/2 cipolla.
• 200 ml di brodo vegetale.
• 1 cucchiaino di farina.
• Olio extravergine di oliva.
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato al momento.
• Prezzemolo fresco per decorare.

Preparazione:

1. Scola con cura i cardi e tieni da parte un po' del liquido di conservazione nel caso servisse ad allungare la salsa.
2. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Falli soffriggere in padella con un filo di olio extravergine di oliva finché non saranno dorati.
3. Aggiungi le mandorle e lasciale tostare leggermente per esaltarne il sapore.
4. Unisci la farina e mescola per qualche secondo, in modo che cuocia e non resti il sapore di crudo.
5. Versa il brodo vegetale poco alla volta mescolando, fino a ottenere una salsa liscia e leggermente densa.
6. Frulla la salsa se preferisci una consistenza più fine e cremosa.
7. Aggiungi i cardi in padella e lascia cuocere qualche minuto a fuoco dolce perché assorbano il sapore della salsa.
8. Unisci il prosciutto iberico solo alla fine, perché dia profumo e sapore senza cuocere troppo.
9. Servi caldo con un po' di prezzemolo fresco e qualche mandorla tritata in superficie.

Il consiglio dello chef:

Per una salsa più delicata, puoi frullare le mandorle con il brodo prima di aggiungerle ai cardi. Per un tocco ancora più gourmet, aggiungi qualche scaglia di prosciutto iberico subito prima di servire e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

È una ricetta perfetta come primo piatto o come contorno speciale per carni, pesci o menù delle feste.