Kartoffelsalat mit Miesmuscheln in Escabeche

Kartoffelsalat mit Miesmuscheln in Escabeche

Kartoffelsalat mit Miesmuscheln in Escabeche ist ein einfaches, schmackhaftes Rezept, perfekt als Vorspeise, Tapa oder kaltes Gericht für jedes besondere Essen. Eine typisch mediterrane Zubereitung mit einfachen Zutaten, aber voller Geschmack.

Für dieses Rezept verwenden wir Miesmuscheln in Escabeche 13/18 – 115 g von La Lata, eine Gourmet-Konserve, die bei Iberian Market erhältlich ist. Laut Produktdatenblatt werden sie mit Miesmuscheln, Olivenöl, Weinessig, Salz, Lorbeer, Pfeffer und Gewürzen zubereitet – eine ideale Kombination für Intensität und die leicht säuerliche Note, die für Escabeche so typisch ist.

Zutaten für 2-3 Personen:

• 1 Dose Miesmuscheln in Escabeche 13/18 – 115 g von La Lata.
• 3 mittelgroße Kartoffeln.
• 2 hart gekochte Eier.
• 1/2 rote Zwiebel.
• Frisch gehackte Petersilie.
• Natives Olivenöl extra.
• Salz nach Geschmack.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Einige Tropfen Essig (optional).

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser weich kochen.
2. Nach dem Garen etwas abkühlen lassen, pellen und in dicke Scheiben oder große Würfel schneiden.
3. Die Eier etwa 10 Minuten kochen, abschrecken, schälen und vierteln.
4. Die Kartoffeln in eine große Servierschale geben und die in feine Streifen geschnittene rote Zwiebel hinzufügen.
5. Die Dose mit den Miesmuscheln öffnen und einen Teil der Escabeche-Marinade für das Dressing beiseitestellen.
6. Die Muscheln vorsichtig auf den Kartoffeln verteilen, damit sie schön ansehnlich bleiben.
7. Die hart gekochten Eier hinzufügen und mit etwas Escabeche aus der Dose, nativem Olivenöl extra, Salz und schwarzem Pfeffer anmachen.
8. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.

Tipp vom Küchenchef:

Für ein noch aromatischeres Ergebnis die Kartoffeln etwas im Voraus zubereiten und einen Teil des Dressings aufnehmen lassen, bevor die Muscheln dazukommen. So gewinnt das Gericht an Intensität, ohne an Frische zu verlieren.

Sie können das Gericht lauwarm oder kalt servieren, mit knusprigem Brot oder als Teil einer Aperitif-Tafel mit weiteren Gourmet-Konserven.