Batatas temperadas com mexilhão em escabeche

Batatas temperadas com mexilhão em escabeche

As batatas temperadas com mexilhão em escabeche são uma receita simples, saborosa e perfeita para servir como entrada, petisco ou prato frio em qualquer refeição especial. É uma preparação muito mediterrânica, com ingredientes humildes mas cheia de sabor.

Nesta receita utilizamos Mexilhão em Escabeche 13/18 – 115 g da La Lata, uma conserva gourmet disponível na Iberian Market. Segundo a ficha do produto, é elaborado com mexilhão, azeite, vinagre de vinho, sal, louro, pimenta e especiarias, uma combinação ideal para dar intensidade e aquele toque ligeiramente ácido tão característico do escabeche.

Ingredientes para 2-3 pessoas:

• 1 lata de Mexilhão em Escabeche 13/18 – 115 g da La Lata.
• 3 batatas médias.
• 2 ovos cozidos.
• 1/2 cebola roxa.
• Salsa fresca picada.
• Azeite virgem extra.
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída na hora.
• Umas gotas de vinagre (opcional).

Modo de preparação:

1. Lave bem as batatas e coza-as em água com sal até ficarem macias.
2. Depois de cozidas, deixe-as amornar, descasque-as e corte-as em rodelas grossas ou cubos grandes.
3. Coza os ovos durante cerca de 10 minutos, arrefeça-os, descasque-os e corte-os em quartos.
4. Coloque as batatas numa travessa larga e junte a cebola roxa cortada em juliana fina.
5. Abra a lata de mexilhão em escabeche e reserve parte do escabeche para o tempero.
6. Distribua o mexilhão sobre as batatas com cuidado para que mantenha bom aspeto.
7. Junte os ovos cozidos e tempere com um pouco do escabeche da lata, azeite virgem extra, sal e pimenta preta.
8. Finalize com salsa fresca picada por cima e deixe repousar alguns minutos antes de servir.

Dica do chef:

Para um resultado mais saboroso, prepare as batatas com alguma antecedência e deixe-as absorver parte do tempero antes de juntar o mexilhão. Assim o prato ganha intensidade sem perder frescura.

Pode servi-lo morno ou frio, acompanhado de pão estaladiço ou como parte de uma mesa de petiscos com outras conservas gourmet.