Patate condite con cozze in escabeche

Patate condite con cozze in escabeche

Le patate condite con cozze in escabeche sono una ricetta semplice e gustosa, perfetta da servire come antipasto, tapa o piatto freddo in qualsiasi occasione speciale. Una preparazione molto mediterranea, con ingredienti umili ma ricca di sapore.

In questa ricetta utilizziamo le Cozze in escabeche 13/18 – 115 g di La Lata, una conserva gourmet disponibile su Iberian Market. Secondo la scheda prodotto, sono preparate con cozze, olio d'oliva, aceto di vino, sale, alloro, pepe e spezie, una combinazione ideale per dare intensità e quella nota leggermente acidula tipica dell'escabeche.

Ingredienti per 2-3 persone:

• 1 latta di Cozze in escabeche 13/18 – 115 g di La Lata.
• 3 patate medie.
• 2 uova sode.
• 1/2 cipolla rossa.
• Prezzemolo fresco tritato.
• Olio extravergine di oliva.
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato al momento.
• Qualche goccia di aceto (facoltativo).

Preparazione:

1. Lava bene le patate e lessale in acqua salata finché non sono tenere.
2. Una volta cotte, lasciale intiepidire, sbucciale e tagliale a rondelle spesse o a cubetti grandi.
3. Cuoci le uova per circa 10 minuti, raffreddale, sgusciale e tagliale in quarti.
4. Disponi le patate in un piatto da portata ampio e aggiungi la cipolla rossa tagliata a julienne sottile.
5. Apri la latta di cozze in escabeche e tieni da parte un po' della marinata per il condimento.
6. Distribuisci con delicatezza le cozze sulle patate, in modo che mantengano un bell'aspetto.
7. Aggiungi le uova sode e condisci con un po' di escabeche della latta, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.
8. Completa con prezzemolo fresco tritato e lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Il consiglio dello chef:

Per un risultato più saporito, prepara le patate con un po' di anticipo e lascia che assorbano parte del condimento prima di aggiungere le cozze. Così il piatto guadagna intensità senza perdere freschezza.

Puoi servirlo tiepido o freddo, accompagnato da pane croccante o come parte di un aperitivo con altre conserve gourmet.