Pack 5J B: 100% Ibérico Bellota-Schulter + 1/2 Stück Presa

Der Pack 5J B ist eine exklusive Auswahl, die zwei Delikatessen der iberischen Gastronomie kombiniert:

• 100% Ibérico Bellota-Schulter 5 Jotas (5-5,5 kg): stammt von den Vorderbeinen von 100% iberischen Schweinen, die frei gehalten und mit Eicheln gefüttert werden. Ihre Reifung von über 24 Monaten in natürlichen Kellern verleiht ihr einen intensiven Geschmack und eine saftige Textur.
• Halbes Stück Presa von 100% Ibérico Bellota 5 Jotas (400-500 g): wird handwerklich aus dem edelsten Stück des iberischen Schweins hergestellt. Ihre Reifung von etwa 60 Tagen verstärkt ihren umami, saftigen und intensiven Geschmack mit einer Prise Salz und einem würzigen Abgang.

Produkteigenschaften

• Herkunft: Jabugo, Huelva, Spanien.
• Rasse: 100% iberisches Schwein.
• Fütterung: Eicheln während der Montanera.
• Reifung: Schulter: über 24 Monate; Presa: ca. 60 Tage.
• Gewicht: Schulter: 5-5,5 kg; Presa: 400-500 g.
• Textur: Schulter: saftig und zart; Presa: cremig und fleischig.
• Geschmack: Schulter: intensiv und ausgewogen; Presa: umami, saftig und intensiv, mit einem würzigen Abgang.

Verzehrempfehlungen

Um diese Produkte voll zu genießen, wird empfohlen, sie bei Raumtemperatur (20-24ºC) zu verzehren. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben, um ihre Textur und ihren Geschmack zu schätzen. Sie sind ideal als Aperitif, auf Wurstplatten oder begleitet von einem guten Rotwein oder Sherry.

Aufbewahrung

Bewahren Sie die Schulter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sobald sie angeschnitten ist, bedecken Sie die Schnittfläche mit einer Scheibe Fett und decken Sie sie mit einem sauberen Baumwolltuch ab. Die Presa sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb kurzer Zeit verzehrt werden, um ihre maximale Frische zu genießen.

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