Risotto cremoso al formaggio stagionato al tartufo

Il risotto cremoso al formaggio stagionato al tartufo è una ricetta elegante, aromatica e perfetta per chi ama i sapori intensi. È un piatto ideale per un pranzo speciale, una cena diversa dal solito o per stupire con una ricetta gourmet senza complicarsi troppo la vita in cucina.

In questa ricetta utilizziamo il Formaggio di pecora artigianale stagionato al tartufo Valle de los Molinos, un formaggio manchego prodotto con latte 100% di pecora e tartufo nero, perfetto per dare cremosità, profumo e un sapore davvero speciale al piatto.

Ingredienti per 2 persone:

• 180 g di riso per risotti.
• Formaggio di pecora artigianale stagionato al tartufo Valle de los Molinos.
• 1/2 cipolla.
• 1 spicchio d'aglio.
• 600 ml di brodo vegetale o di pollo.
• 1 bicchierino di vino bianco.
• 1 cucchiaio di burro.
• Olio extravergine di oliva.
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato al momento.
• Prezzemolo fresco o erba cipollina per decorare.

Preparazione:

1. Scalda il brodo in un pentolino e mantienilo a fuoco basso per tutta la preparazione.
2. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Falli soffriggere in una padella ampia con un filo di olio extravergine di oliva finché non diventano trasparenti.
3. Aggiungi il riso e mescola per un paio di minuti per tostarlo leggermente.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
5. Aggiungi il brodo caldo poco alla volta, mescolando continuamente. Versane ancora man mano che il riso lo assorbe.
6. Cuoci per circa 18 minuti, finché il riso non sarà cremoso ma con il chicco ancora leggermente al dente.
7. Togli dal fuoco e manteca con un cucchiaio di burro e formaggio stagionato al tartufo grattugiato a piacere.
8. Mescola bene finché il formaggio non si scioglie e il risotto diventa morbido e avvolgente.
9. Servi subito con un po' di formaggio grattugiato in superficie, pepe nero e qualche foglia di prezzemolo fresco o erba cipollina.

Il consiglio dello chef:

Per un risotto più aromatico, aggiungi il formaggio al tartufo alla fine, a fuoco spento. Così ne conserverai meglio il sapore e darai al piatto quel tocco gourmet così caratteristico.

Puoi accompagnarlo con un calice di vino bianco secco o servirlo come primo piatto in un pranzo speciale.