Risotto Cremoso con Queso Curado con Trufa

El risotto cremoso con queso curado con trufa es una receta elegante, aromática y perfecta para quienes disfrutan de los sabores intensos. Es un plato ideal para una comida especial, una cena diferente o para sorprender con una receta gourmet sin complicarse demasiado en la cocina.

En esta receta utilizamos Queso de Oveja Artesano Curado con Trufa Valle de los Molinos, un queso manchego elaborado con leche 100 % de oveja y trufa negra, perfecto para aportar cremosidad, aroma y un sabor muy especial al plato.

Ingredientes para 2 personas:

• 180 g de arroz especial para risotto.
• Queso de Oveja Artesano Curado con Trufa Valle de los Molinos.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 600 ml de caldo de verduras o caldo de pollo.
• 1 copa pequeña de vino blanco.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra recién molida.
• Perejil fresco o cebollino para decorar.

Modo de preparación:

1. Calienta el caldo en un cazo y mantenlo a fuego bajo durante toda la preparación.
2. Pica la cebolla y el ajo muy finos. Sofríelos en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que queden transparentes.
3. Añade el arroz y remueve durante un par de minutos para nacararlo ligeramente.
4. Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
5. Ve añadiendo el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente. Añade más caldo conforme el arroz lo vaya absorbiendo.
6. Cocina durante unos 18 minutos, hasta que el arroz quede cremoso pero con el grano ligeramente firme.
7. Retira del fuego y añade una cucharada de mantequilla y queso curado con trufa rallado al gusto.
8. Remueve bien hasta que el queso se funda y el risotto quede meloso.
9. Sirve al momento con un poco más de queso rallado por encima, pimienta negra y unas hojas de perejil fresco o cebollino.

Consejo del chef:

Para conseguir un risotto más aromático, añade el queso con trufa al final, fuera del fuego. Así conservará mejor su sabor y aportará al plato ese toque gourmet tan característico.

Puedes acompañarlo con una copa de vino blanco seco o servirlo como primer plato en una comida especial.