Kremowe risotto z dojrzewaj?cym serem z trufl?

Kremowe risotto z dojrzewającym serem z truflą to elegancki, aromatyczny przepis, idealny dla miłośników intensywnych smaków. To doskonałe danie na wyjątkowy obiad, nietypową kolację lub by zaskoczyć gości przepisem gourmet bez zbytniego komplikowania sobie pracy w kuchni.

W tym przepisie używamy Rzemieślniczego dojrzewającego sera owczego z truflą Valle de los Molinos – sera manchego z mleka w 100% owczego i czarnej trufli, który nadaje daniu kremowość, aromat i wyjątkowy smak.

Składniki dla 2 osób:

• 180 g ryżu do risotto.
• Rzemieślniczy dojrzewający ser owczy z truflą Valle de los Molinos.
• 1/2 cebuli.
• 1 ząbek czosnku.
• 600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego.
• 1 mały kieliszek białego wina.
• 1 łyżka masła.
• Oliwa z oliwek extra virgin.
• Sól do smaku.
• Świeżo mielony czarny pieprz.
• Świeża natka pietruszki lub szczypiorek do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Podgrzej bulion w garnku i utrzymuj go na małym ogniu przez cały czas przygotowania.
2. Bardzo drobno posiekaj cebulę i czosnek. Zeszklij je na dużej patelni z odrobiną oliwy z oliwek extra virgin.
3. Dodaj ryż i mieszaj przez kilka minut, aby lekko go podprażyć, aż ziarna staną się perłowe.
4. Wlej białe wino i odparuj alkohol.
5. Stopniowo dolewaj gorący bulion, cały czas mieszając. Dodawaj kolejne porcje w miarę, jak ryż go wchłania.
6. Gotuj około 18 minut, aż ryż stanie się kremowy, ale ziarna pozostaną lekko jędrne.
7. Zdejmij z ognia, dodaj łyżkę masła i starty dojrzewający ser z truflą do smaku.
8. Dokładnie wymieszaj, aż ser się roztopi, a risotto stanie się aksamitne.
9. Podawaj od razu, posypane odrobiną startego sera, czarnym pieprzem i kilkoma listkami świeżej natki pietruszki lub szczypiorku.

Rada szefa kuchni:

Aby risotto było bardziej aromatyczne, dodaj ser z truflą na samym końcu, po zdjęciu z ognia. Dzięki temu lepiej zachowa swój smak i nada daniu ten charakterystyczny wykwintny akcent.

Możesz podać je z kieliszkiem wytrawnego białego wina lub jako pierwsze danie podczas wyjątkowego posiłku.