Filetto di maiale iberico con salsa alla marmellata di fichi, arancia e anice

Il filetto di maiale iberico con salsa alla marmellata di fichi, arancia e anice è una ricetta elegante e saporita, perfetta per stupire in un’occasione speciale. L’intensità della carne si sposa alla perfezione con la nota dolce della marmellata, la freschezza agrumata dell’arancia e il profumo delicato dell’anice.

In questa ricetta utilizziamo la Marmellata di fichi, arancia e anice Quinta de Jugais 180 g, una proposta gourmet a base di frutta e spezie, ideale per dare un tocco diverso a piatti salati, taglieri di formaggi o ricette con foie gras. Iberian Market

Ingredienti per 2 persone:

• 1 filetto di maiale iberico.
• 2 cucchiai di Marmellata di fichi, arancia e anice Quinta de Jugais.
• 1/2 bicchiere di brodo di carne.
• 1 goccio di vino dolce o brandy.
• 1 cucchiaino di burro.
• Olio extravergine di oliva.
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato al momento.
• Timo fresco o rosmarino per decorare.

Preparazione:

1. Pulisci il filetto e taglialo a medaglioni spessi.

2. Sala e pepa la carne su entrambi i lati.

3. In una padella ben calda, versa un filo d’olio extravergine di oliva e rosola i medaglioni finché saranno dorati fuori e succosi dentro.

4. Togli la carne e tienila da parte in un piatto coperto perché resti calda.

5. Nella stessa padella, versa un goccio di vino dolce o brandy e lascia ridurre per qualche secondo.

6. Aggiungi il brodo di carne e la marmellata di fichi, arancia e anice.

7. Mescola bene fino a ottenere una salsa lucida e leggermente densa.

8. Aggiungi un cucchiaino di burro per darle più corpo e morbidezza.

9. Rimetti i medaglioni nella padella e lasciali insaporire nella salsa per un minuto.

10. Servi caldo con un po’ di timo fresco o rosmarino sopra.

Il consiglio dello chef:

Per un piatto più completo, accompagna il filetto con un purè di patate cremoso, patate al forno o verdure saltate.

Per un tocco più gourmet, aggiungi qualche noce tostata o qualche scaglia di formaggio stagionato appena prima di servire. Il contrasto con la marmellata esalta ancora di più il sapore del piatto.