Lombinho de porco ibérico com molho de compota de figo, laranja e anis

O lombinho de porco ibérico com molho de compota de figo, laranja e anis é uma receita elegante e saborosa, perfeita para surpreender numa refeição especial. A intensidade da carne combina na perfeição com o toque doce da compota, a frescura cítrica da laranja e o aroma delicado do anis.

Nesta receita utilizamos a Compota de Figo, Laranja e Anis Quinta de Jugais 180 g, uma proposta gourmet feita com fruta e especiarias, ideal para dar um toque diferente a pratos salgados, tábuas de queijos ou receitas com foie gras. Iberian Market

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 lombinho de porco ibérico.
• 2 colheres de sopa de Compota de Figo, Laranja e Anis Quinta de Jugais.
• 1/2 copo de caldo de carne.
• 1 salpico de vinho doce ou brandy.
• 1 colher de chá de manteiga.
• Azeite virgem extra.
• Sal q.b.
• Pimenta-preta moída na hora.
• Tomilho fresco ou alecrim para decorar.

Modo de preparação:

1. Limpe o lombinho e corte-o em medalhões grossos.

2. Tempere a carne com sal e pimenta dos dois lados.

3. Numa frigideira bem quente, junte um fio de azeite virgem extra e sele os medalhões até ficarem dourados por fora e suculentos por dentro.

4. Retire a carne e reserve num prato tapado para manter o calor.

5. Na mesma frigideira, junte um salpico de vinho doce ou brandy e deixe reduzir alguns segundos.

6. Adicione o caldo de carne e a compota de figo, laranja e anis.

7. Mexa bem até obter um molho brilhante e ligeiramente espesso.

8. Junte uma colher de chá de manteiga para lhe dar mais corpo e suavidade.

9. Volte a colocar os medalhões na frigideira e deixe-os envolver no molho durante um minuto.

10. Sirva quente com um pouco de tomilho fresco ou alecrim por cima.

Conselho do chef:

Para um prato mais completo, acompanhe o lombinho com puré de batata cremoso, batatas assadas ou legumes salteados.

Se quiser um acabamento mais gourmet, junte umas nozes torradas ou umas lascas de queijo curado mesmo antes de servir. O contraste com a compota realça ainda mais o sabor do prato.