Filet mignon de porc ibérique, sauce à la confiture de figue, orange et anis

Le filet mignon de porc ibérique, sauce à la confiture de figue, orange et anis, est une recette élégante et savoureuse, idéale pour surprendre lors d’un repas spécial. L’intensité de la viande s’accorde à merveille avec la note sucrée de la confiture, la fraîcheur acidulée de l’orange et l’arôme délicat de l’anis.

Pour cette recette, nous utilisons la Confiture de figue, orange et anis Quinta de Jugais 180 g, une création gourmande à base de fruits et d’épices, idéale pour apporter une touche originale aux plats salés, aux plateaux de fromages ou aux recettes à base de foie gras. Iberian Market

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 filet mignon de porc ibérique.
• 2 cuillères à soupe de Confiture de figue, orange et anis Quinta de Jugais.
• 1/2 verre de bouillon de viande.
• 1 trait de vin doux ou de brandy.
• 1 cuillère à café de beurre.
• Huile d’olive vierge extra.
• Sel selon votre goût.
• Poivre noir fraîchement moulu.
• Thym frais ou romarin pour décorer.

Préparation :

1. Parez le filet mignon et coupez-le en médaillons épais.

2. Salez et poivrez la viande des deux côtés.

3. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive vierge extra et saisissez les médaillons jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et juteux à l’intérieur.

4. Retirez la viande et réservez-la dans une assiette couverte pour la garder au chaud.

5. Dans la même poêle, versez un trait de vin doux ou de brandy et laissez réduire quelques secondes.

6. Ajoutez le bouillon de viande et la confiture de figue, orange et anis.

7. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce brillante et légèrement nappante.

8. Ajoutez une cuillère à café de beurre pour lui donner plus de corps et d’onctuosité.

9. Remettez les médaillons dans la poêle et laissez-les s’imprégner de la sauce pendant une minute.

10. Servez chaud avec un peu de thym frais ou de romarin par-dessus.

Le conseil du chef :

Pour un plat plus complet, accompagnez le filet mignon d’une purée de pommes de terre onctueuse, de pommes de terre rôties ou de légumes sautés.

Pour une finition plus gourmande, ajoutez quelques noix grillées ou des copeaux de fromage affiné juste avant de servir. Le contraste avec la confiture rehausse encore davantage les saveurs du plat.