Pacchetto 5J B: Spalla di Bellota 100% Iberica + 1/2 Caña de Presa

Il Pacchetto 5J B è una selezione esclusiva che combina due prelibatezze della gastronomia iberica:

• Spalla di Bellota 100% Iberica 5 Jotas (5-5,5 kg): proveniente dalle zampe anteriori di maiali 100% iberici cresciuti in libertà e alimentati con ghiande. La sua stagionatura di oltre 24 mesi in cantine naturali gli conferisce un sapore intenso e una consistenza succosa.
• Mezza Caña de Presa di Bellota 100% Iberica 5 Jotas (400-500 g): realizzata artigianalmente con il pezzo più nobile del maiale iberico. La sua stagionatura di circa 60 giorni esalta il suo sapore umami, succoso e intenso, con un tocco di sale e un finale speziato.

Caratteristiche del Prodotto

• Origine: Jabugo, Huelva, Spagna.
• Razza: Maiale 100% iberico.
• Alimentazione: Ghiande durante la montanera.
• Stagionatura: Spalla: oltre 24 mesi; Presa: circa 60 giorni.
• Peso: Spalla: 5-5,5 kg; Presa: 400-500 g.
• Consistenza: Spalla: succosa e tenera; Presa: cremosa e carnosa.
• Sapore: Spalla: intenso ed equilibrato; Presa: umami, succoso e intenso, con un finale speziato.

Raccomandazioni di Consumo

Per godere appieno di questi prodotti, si consiglia di consumarli a temperatura ambiente (20-24ºC). Tagliateli a fette sottili per apprezzarne la consistenza e il sapore. Sono ideali come aperitivo, su taglieri di salumi o accompagnati da un buon vino rosso o sherry.

Conservazione

Mantenete la spalla in un luogo fresco e asciutto. Una volta iniziata, coprite la superficie di taglio con una fetta di grasso e copritela con un panno di cotone pulito. La presa, una volta aperta, deve essere conservata in frigorifero e consumata in breve tempo per godere della sua massima freschezza.

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