Kalmary nadziewane chorizo iberyjskim Blázquez

Chorizo iberyjski z bellota Blázquez to produkt, który podnosi wartość każdego dania. Jego wędzony aromat, równowaga między słodkim a pikantnym oraz soczysta tekstura doskonale komponują się z kalmarami, które wnoszą delikatność i świeżość morza.

Ten przepis na nadziewane kalmary z chorizo iberyjskim jest zaskakująco prosty i daje w rezultacie spektakularne danie, idealne na weekendowy obiad lub specjalną kolację z domowym-gourmet akcentem.

Składniki (dla 2 osób):

• 2 średnie kalmary, oczyszczone.
• 60 g Chorizo Ibérico de Bellota Blázquez (w małych kostkach lub posiekane).
• ½ drobno posiekanej cebuli.
• 1 ząbek czosnku, posiekany.
• 2 łyżki bułki tartej.
• 2 łyżki białego wina.
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin.
• 200 ml sosu pomidorowego (domowego lub naturalnego przecieru).
• Świeża posiekana pietruszka.
• Sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Przygotować nadzienie: Na patelni z odrobiną oliwy podsmaż cebulę i czosnek, aż będą złociste. Dodaj posiekane chorizo iberyjskie i gotuj przez kilka minut, aby uwolniło swój tłuszcz i aromat. Dodaj bułkę tartą i odrobinę białego wina. Mieszaj, aż uzyskasz soczystą masę. Pozwól nadzieniu ostygnąć przez około 5–10 minut.
2. Nadziewać kalmary: Napełnij każdy kalmar mieszanką i zamknij wykałaczką. Na tej samej patelni zrumień kalmary z obu stron, aż nabiorą koloru (1–2 minuty z każdej strony).
3. Gotować w sosie: Dodaj sos pomidorowy na patelnię, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10–12 minut. Dopraw solą i pieprzem oraz posyp świeżą pietruszką przed podaniem.

Porady szefa kuchni:

• Nie nadziewaj zbyt mocno kalmarów: trochę się kurczą podczas gotowania.
• Możesz dodać trochę posiekanej pieczonej papryki do nadzienia, aby nadać mu bardziej słodki smak.