Krem z pieczonej dyni z chrupi?cym chorizo iberyjskim z ?o??dzi (bellota)

Wraz z nadejściem jesieni mamy ochotę na ciepłe, rozgrzewające dania pełne smaku. Krem z pieczonej dyni z chrupiącym chorizo iberyjskim z żołędzi (bellota) to idealny przepis, by cieszyć się sezonowymi produktami w wydaniu gourmet.

Naturalna słodycz pieczonej dyni kontrastuje z intensywnym, korzennym smakiem chorizo iberyjskiego, tworząc zrównoważone, kremowe i zaskakujące połączenie.

W tym przepisie używamy Chorizo iberyjskiego z żołędzi (bellota) 450 g marki Cosierra – wędliny z mięsa świń iberyjskich tuczonych żołędziami, dojrzewającej tradycyjnie i doprawionej naturalnymi przyprawami. Aromatyczny smak i zwarta konsystencja sprawiają, że idealnie dodaje charakteru kremowi z warzyw.

Składniki dla 2-3 osób

• 600 g obranej dyni pokrojonej w kostkę.

• 80 g chorizo iberyjskiego z żołędzi (bellota) Cosierra.

• 1 średni ziemniak.

• 1 por.

• 1 ząbek czosnku.

• 500-600 ml bulionu warzywnego.

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin.

• 50 ml śmietanki do gotowania (opcjonalnie).

• Sól do smaku.

• Świeżo zmielony czarny pieprz.

• Trochę prażonych pestek dyni.

• Świeży tymianek do dekoracji.

Sposób przygotowania

1. Upiecz dynię: Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Ułóż kostki dyni na blasze, skrop oliwą z oliwek extra virgin, posól i popieprz. Piecz 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.

2. Przygotuj warzywa: W czasie pieczenia dyni oczyść pora i pokrój go w cienkie plasterki. Obierz ziemniaka i pokrój go w drobną kostkę.

3. Przygotuj bazę: W garnku rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek extra virgin i podsmażaj pora z posiekanym czosnkiem przez kilka minut.

4. Dodaj pozostałe składniki: Dodaj ziemniaka, pieczoną dynię i bulion warzywny. Gotuj na średnim ogniu około 15 minut, aż ziemniak będzie całkiem miękki.

5. Zmiksuj krem: Zmiksuj wszystkie składniki na gładką, jednolitą masę. Jeśli wolisz łagodniejszy krem, dodaj odrobinę śmietanki do gotowania.

6. Przygotuj chrupiące chorizo: Pokrój chorizo iberyjskie z żołędzi (bellota) Cosierra w drobną kostkę lub cienkie plasterki. Podsmażaj je na suchej patelni, bez tłuszczu, na średnio-małym ogniu przez kilka minut, aż lekko się przyrumieni i stanie chrupiące.

7. Podanie: Podawaj gorący krem w głębokich talerzach lub w miseczkach.

8. Akcent gourmet: Rozłóż na wierzchu chrupiące chorizo, dodaj prażone pestki dyni i udekoruj listkami świeżego tymianku.

Rada szefa kuchni

Sekret tego przepisu tkwi w tym, aby upiec dynię zamiast ją gotować. Pieczenie skupia jej naturalne smaki i nadaje lekko karmelową nutę, która doskonale komponuje się z chorizo iberyjskim.

Aby uzyskać jeszcze bardziej wyjątkowy efekt, dodaj kilka kropel tłuszczu, który wytopił się z chorizo podczas smażenia.

To idealne danie na pierwsze danie podczas rodzinnego obiadu lub jako przystawka gourmet na wyjątkową kolację.