Linguine z ma?ymi kalmarami (chipirones) w atramencie z nut? cytryny

Linguine z małymi kalmarami w atramencie to elegancki, aromatyczny przepis, idealny dla miłośników kuchni morskiej. Łączy teksturę makaronu z intensywnym smakiem atramentu kalmara i świeżością cytryny, tworząc danie pełne kontrastów.

W tym przepisie używamy Małych kalmarów (chipirones) w atramencie 6/8 sztuk 120 g marki La Curiosa – konserwy gourmet, która wyróżnia się delikatną teksturą i charakterystycznym smakiem morza. To idealny wybór, by przygotować wyjątkowe danie bez spędzania godzin w kuchni.

Składniki dla 2 osób

• 200 g makaronu linguine.

• 2 puszki małych kalmarów (chipirones) w atramencie 6/8 sztuk La Curiosa.

• 1/2 małej cebuli.

• 1 ząbek czosnku.

• 50 ml białego wina.

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin.

• Starta skórka z połowy cytryny.

• Świeża posiekana natka pietruszki.

• Sól do smaku.

• Świeżo zmielony czarny pieprz.

• Odrobina wody z gotowania makaronu.

Sposób przygotowania

1. Ugotuj makaron: Zagotuj w garnku dużą ilość osolonej wody. Wrzuć linguine i gotuj zgodnie z instrukcją producenta, aż będzie al dente. Przed odcedzeniem odlej pół szklanki wody z gotowania.

2. Przygotuj bazę: Bardzo drobno posiekaj cebulę i czosnek. Rozgrzej oliwę z oliwek extra virgin na dużej patelni i podsmażaj je na średnim ogniu, aż zmiękną i lekko się zezłocą.

3. Dodaj białe wino: Wlej białe wino i redukuj przez kilka minut, aby skoncentrować jego smak.

4. Przygotuj sos: Otwórz puszki z kalmarami i przelej na patelnię sos z atramentu, a same kalmary odłóż na koniec. Delikatnie wymieszaj z cebulą i czosnkiem.

5. Dodaj makaron: Dodaj ugotowane linguine i odrobinę odlanej wody z gotowania. Mieszaj, aż sos dobrze oblepi makaron.

6. Dodaj kalmary: Ostrożnie włóż kalmary i podgrzewaj wszystko razem przez minutę na małym ogniu, uważając, by się nie rozpadły.

7. Dodaj świeżości: Dodaj startą skórkę z połowy cytryny i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

8. Podanie: Podawaj linguine w głębokich talerzach, układając kalmary na wierzchu, aby danie prezentowało się bardziej elegancko.

9. Ostatni akcent: Posyp świeżą posiekaną natką pietruszki i skrop kilkoma kroplami surowej oliwy z oliwek extra virgin.