Cremiges Risotto mit gereiftem Trüffelkäse

Cremiges Risotto mit gereiftem Trüffelkäse ist ein elegantes, aromatisches Rezept – perfekt für alle, die intensive Aromen lieben. Ein ideales Gericht für ein besonderes Mittagessen, ein außergewöhnliches Abendessen oder um mit einem Gourmet-Rezept zu überraschen, ohne viel Aufwand in der Küche.

Für dieses Rezept verwenden wir handwerklich gereiften Schafskäse mit Trüffel von Valle de los Molinos, einen Manchego aus 100 % Schafsmilch mit schwarzem Trüffel, der dem Gericht Cremigkeit, Aroma und einen ganz besonderen Geschmack verleiht.

Zutaten für 2 Personen:

• 180 g Risottoreis.
• Handwerklich gereifter Schafskäse mit Trüffel von Valle de los Molinos.
• 1/2 Zwiebel.
• 1 Knoblauchzehe.
• 600 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe.
• 1 kleines Glas Weißwein.
• 1 Esslöffel Butter.
• Natives Olivenöl extra.
• Salz nach Geschmack.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren.

Zubereitung:

1. Die Brühe in einem Topf erhitzen und während der gesamten Zubereitung bei schwacher Hitze warm halten.
2. Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken und in einer großen Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra glasig andünsten.
3. Den Reis hinzufügen und ein paar Minuten unter Rühren anschwitzen, bis die Körner leicht glasig werden.
4. Mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
5. Die heiße Brühe nach und nach unter ständigem Rühren angießen. Weitere Brühe hinzufügen, sobald der Reis sie aufgenommen hat.
6. Etwa 18 Minuten garen, bis der Reis cremig ist, die Körner aber noch leichten Biss haben.
7. Vom Herd nehmen und einen Esslöffel Butter sowie geriebenen Trüffelkäse nach Geschmack unterrühren.
8. Gut rühren, bis der Käse geschmolzen und das Risotto schön sämig ist.
9. Sofort servieren, mit etwas zusätzlichem geriebenem Käse, schwarzem Pfeffer und einigen Blättern frischer Petersilie oder Schnittlauch.

Tipp vom Küchenchef:

Für ein noch aromatischeres Risotto den Trüffelkäse erst zum Schluss und abseits der Hitze hinzufügen. So bleibt sein Geschmack besser erhalten und verleiht dem Gericht diese typische Gourmet-Note.

Dazu passt ein Glas trockener Weißwein, oder Sie servieren es als ersten Gang bei einem besonderen Essen.