Gebratene Baby-Saubohnen mit Iberico-Schinken und pochiertem Ei

Gebratene Baby-Saubohnen mit Iberico-Schinken und pochiertem Ei sind ein einfaches, elegantes und geschmackvolles Rezept. Perfekt für eine lauwarme Vorspeise oder ein besonderes Abendessen ohne großen Aufwand.

Für dieses Rezept verwenden wir extrafeine Baby-Saubohnen 250 ml von Conservas Almanaque, eine vielseitige Gourmet-Konserve, mit der sich schnelle Gerichte mit zarter Textur und feinem Geschmack zubereiten lassen.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Glas extrafeine Baby-Saubohnen 250 ml von Conservas Almanaque.
• 80 g Iberico-Schinken in dünnen Scheiben oder kleinen Würfeln.
• 2 Eier.
• 1 Knoblauchzehe.
• Natives Olivenöl extra.
• Salz nach Geschmack.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Frisch gehackte Petersilie.
• Einige Tropfen Essig zum Pochieren der Eier.

Zubereitung:

1. Die Baby-Saubohnen vorsichtig abtropfen lassen, damit sie nicht zerfallen.
2. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra sanft goldgelb anbraten.
3. Die Baby-Saubohnen hinzufügen und einige Minuten bei mittlerer Hitze schwenken, dabei vorsichtig wenden, damit sie ihre Form behalten.
4. Den Iberico-Schinken erst zum Schluss für wenige Sekunden dazugeben, damit er sein Aroma abgibt, ohne zu stark zu garen.
5. Für das pochierte Ei Wasser mit einigen Tropfen Essig in einem Topf erhitzen. Kurz vor dem Siedepunkt einen sanften Strudel erzeugen und das Ei hineingleiten lassen.
6. Etwa 3 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb cremig ist.
7. Die gebratenen Bohnen in einem tiefen Teller oder einer kleinen Schale anrichten und das pochierte Ei daraufsetzen.
8. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, frischer Petersilie und etwas rohem nativem Olivenöl extra vollenden.

Tipp vom Küchenchef:

Das Ei erst kurz vor dem Servieren aufschneiden, damit sich das Eigelb mit den Bohnen und dem Schinken verbindet. So wird die Textur cremiger und das Gericht noch appetitlicher.

Für eine noch intensivere, feine Note können Sie auch einige Späne gereiften Käses hinzufügen.