Fave baby saltate con prosciutto iberico e uovo in camicia

Le fave baby saltate con prosciutto iberico e uovo in camicia sono una ricetta semplice, elegante e ricca di sapore. Un piatto perfetto per un antipasto tiepido o una cena speciale senza complicarsi troppo.

In questa ricetta utilizziamo le Fave baby extrafini 250 ml di Conservas Almanaque, una conserva gourmet molto versatile che permette di preparare piatti veloci mantenendo una consistenza tenera e un sapore delicato.

Ingredienti per 2 persone:

• 1 vasetto di Fave baby extrafini 250 ml di Conservas Almanaque.
• 80 g di prosciutto iberico a scaglie o a dadini.
• 2 uova.
• 1 spicchio d'aglio.
• Olio extravergine di oliva.
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato al momento.
• Prezzemolo fresco tritato.
• Qualche goccia di aceto per le uova in camicia.

Preparazione:

1. Scola le fave baby con delicatezza per non romperle.
2. Taglia l'aglio a lamelle e fallo dorare dolcemente in padella con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi le fave baby e saltale per qualche minuto a fuoco medio, mescolandole con delicatezza perché mantengano la forma.
4. Aggiungi il prosciutto iberico alla fine, solo per pochi secondi, in modo che sprigioni il suo aroma senza cuocersi troppo.
5. Per l'uovo in camicia, scalda l'acqua in un pentolino con qualche goccia di aceto. Quando sta per bollire, crea un leggero vortice e aggiungi l'uovo.
6. Cuoci per circa 3 minuti, finché l'albume non si rapprende e il tuorlo resta cremoso.
7. Servi le fave saltate in un piatto fondo o in una piccola pirofila e adagia sopra l'uovo in camicia.
8. Completa con pepe nero macinato al momento, prezzemolo fresco e un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.

Il consiglio dello chef:

Rompi l'uovo appena prima di servire, così il tuorlo si amalgama con le fave e il prosciutto. Otterrai una consistenza più cremosa e un piatto molto più invitante.

Puoi anche aggiungere qualche scaglia di formaggio stagionato per un tocco ancora più intenso e gourmet.