Favas baby salteadas com presunto ibérico e ovo escalfado

As favas baby salteadas com presunto ibérico e ovo escalfado são uma receita simples, elegante e cheia de sabor. Um prato perfeito para uma entrada morna ou um jantar especial sem grandes complicações.

Nesta receita utilizamos Favas Baby Extrafinas 250 ml da Conservas Almanaque, uma conserva gourmet muito versátil que permite preparar pratos rápidos mantendo uma textura tenra e um sabor delicado.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 frasco de Favas Baby Extrafinas 250 ml da Conservas Almanaque.
• 80 g de presunto ibérico em lascas ou cubinhos.
• 2 ovos.
• 1 dente de alho.
• Azeite virgem extra.
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída na hora.
• Salsa fresca picada.
• Umas gotas de vinagre para escalfar os ovos.

Modo de preparação:

1. Escorra as favas baby com cuidado para não as partir.
2. Corte o alho em lâminas e aloure-o suavemente numa frigideira com um fio de azeite virgem extra.
3. Junte as favas baby e salteie-as durante alguns minutos em lume médio, mexendo com cuidado para que mantenham a forma.
4. Junte o presunto ibérico no final, apenas alguns segundos, para que dê aroma sem cozinhar demasiado.
5. Para o ovo escalfado, aqueça água num tacho com umas gotas de vinagre. Quando estiver quase a ferver, faça um remoinho suave e junte o ovo.
6. Cozinhe durante cerca de 3 minutos, até a clara ficar firme e a gema cremosa.
7. Sirva as favas salteadas num prato fundo ou numa travessa pequena e coloque o ovo escalfado por cima.
8. Finalize com pimenta preta moída na hora, salsa fresca e um fio de azeite virgem extra em cru.

Dica do chef:

Rompa o ovo mesmo antes de servir para que a gema se misture com as favas e o presunto. Assim obterá uma textura mais cremosa e um prato muito mais apetitoso.

Também pode juntar umas lascas de queijo curado se quiser dar-lhe um toque ainda mais intenso e gourmet.