Fèves baby sautées au jambon ibérique et œuf poché

Les fèves baby sautées au jambon ibérique et œuf poché sont une recette simple, élégante et pleine de saveur. Un plat parfait pour une entrée tiède ou un dîner spécial sans trop se compliquer.

Pour cette recette, nous utilisons les Fèves baby extra-fines 250 ml de Conservas Almanaque, une conserve gourmet très polyvalente qui permet de préparer des plats rapides tout en conservant une texture tendre et une saveur délicate.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 bocal de Fèves baby extra-fines 250 ml de Conservas Almanaque.
• 80 g de jambon ibérique en copeaux ou en petits dés.
• 2 œufs.
• 1 gousse d'ail.
• Huile d'olive vierge extra.
• Sel, à votre convenance.
• Poivre noir fraîchement moulu.
• Persil frais haché.
• Quelques gouttes de vinaigre pour pocher les œufs.

Préparation :

1. Égouttez délicatement les fèves baby pour ne pas les abîmer.
2. Émincez l'ail et faites-le dorer doucement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive vierge extra.
3. Ajoutez les fèves baby et faites-les sauter quelques minutes à feu moyen, en les remuant délicatement pour qu'elles gardent leur forme.
4. Ajoutez le jambon ibérique à la fin, quelques secondes seulement, pour qu'il libère son arôme sans trop cuire.
5. Pour l'œuf poché, faites chauffer de l'eau dans une casserole avec quelques gouttes de vinaigre. Juste avant l'ébullition, créez un léger tourbillon et ajoutez l'œuf.
6. Laissez cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune crémeux.
7. Servez les fèves sautées dans une assiette creuse ou un petit plat et déposez l'œuf poché dessus.
8. Terminez avec du poivre noir fraîchement moulu, du persil frais et un filet d'huile d'olive vierge extra crue.

Le conseil du chef :

Crevez l'œuf juste avant de servir pour que le jaune se mélange aux fèves et au jambon. Vous obtiendrez ainsi une texture plus crémeuse et un plat bien plus appétissant.

Vous pouvez aussi ajouter quelques copeaux de fromage affiné pour une touche encore plus intense et gourmet.