Crema de Calabaza Asada con Crujiente de Chorizo Ibérico de Bellota

Con la llegada del otoño, apetecen platos calientes, reconfortantes y llenos de sabor. La crema de calabaza asada con crujiente de chorizo ibérico de bellota es una receta perfecta para disfrutar de los productos de temporada con un toque gourmet.

La dulzura natural de la calabaza asada contrasta con el sabor intenso y especiado del chorizo ibérico, creando una combinación equilibrada, cremosa y sorprendente.

En esta receta utilizamos Chorizo Ibérico de Bellota 450 g de Cosierra, un embutido elaborado con carne de cerdo ibérico de bellota, curado tradicionalmente y condimentado con especias naturales. Su sabor aromático y su textura firme lo convierten en el complemento ideal para aportar personalidad a una crema de verduras.

Ingredientes para 2-3 personas

• 600 g de calabaza pelada y cortada en dados.

• 80 g de Chorizo Ibérico de Bellota Cosierra.

• 1 patata mediana.

• 1 puerro.

• 1 diente de ajo.

• 500-600 ml de caldo de verduras.

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• 50 ml de nata para cocinar (opcional).

• Sal al gusto.

• Pimienta negra recién molida.

• Unas semillas de calabaza tostadas.

• Tomillo fresco para decorar.

Modo de preparación

1. Asar la calabaza: Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los dados de calabaza en una bandeja, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

2. Preparar las verduras: Mientras se asa la calabaza, limpia y corta el puerro en rodajas finas. Pela la patata y córtala en dados pequeños.

3. Elaborar el sofrito: En una cazuela, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe el puerro junto con el ajo picado durante unos minutos.

4. Incorporar los ingredientes: Añade la patata, la calabaza asada y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la patata esté completamente tierna.

5. Triturar la crema: Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una textura fina y homogénea. Si deseas una crema más suave, incorpora un poco de nata para cocinar.

6. Preparar el chorizo crujiente: Corta el Chorizo Ibérico de Bellota Cosierra en dados pequeños o láminas finas. Saltéalo en una sartén sin añadir aceite, a fuego medio-bajo, durante unos minutos hasta que quede ligeramente crujiente.

7. Emplatar: Sirve la crema caliente en platos hondos o cuencos individuales.

8. Añadir el toque gourmet: Reparte el chorizo crujiente por encima, añade unas semillas de calabaza tostadas y termina con unas hojas de tomillo fresco.

Consejo del chef

El secreto de esta receta está en asar la calabaza en lugar de cocerla directamente. Este proceso concentra sus sabores naturales y aporta un toque ligeramente caramelizado que combina a la perfección con el chorizo ibérico.

Para conseguir un acabado todavía más especial, puedes añadir unas gotas del aceite que haya soltado el chorizo durante el salteado.

Es una receta ideal para servir como primer plato en una comida familiar o como entrante gourmet en una cena especial.