Linguine con Chipirones en su Tinta y Toque de Limón

Los linguine con chipirones en su tinta son una receta elegante, sabrosa y perfecta para los amantes de la cocina marinera. Una combinación que une la textura de la pasta con la intensidad de la tinta de calamar y la frescura del limón, creando un plato lleno de contrastes.

En esta receta utilizamos Chipirones en su Tinta 6/8 piezas 120 g de La Curiosa, una conserva gourmet que destaca por su textura tierna y su característico sabor a mar. Una opción ideal para preparar platos especiales sin necesidad de pasar horas en la cocina.

Ingredientes para 2 personas

• 200 g de pasta linguine.

• 2 latas de Chipirones en su Tinta 6/8 piezas de La Curiosa.

• 1/2 cebolla pequeña.

• 1 diente de ajo.

• 50 ml de vino blanco.

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• Ralladura de medio limón.

• Perejil fresco picado.

• Sal al gusto.

• Pimienta negra recién molida.

• Un poco del agua de cocción de la pasta.

Modo de preparación

1. Cocer la pasta: Pon abundante agua con sal a hervir en una cazuela. Añade los linguine y cuécelos siguiendo las indicaciones del fabricante hasta que estén al dente. Reserva medio vaso del agua de cocción antes de escurrirlos.

2. Preparar el sofrito: Pica la cebolla y el ajo muy finos. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y sofríelos a fuego medio hasta que queden tiernos y ligeramente dorados.

3. Añadir el vino blanco: Incorpora el vino blanco y deja que reduzca durante unos minutos para concentrar su sabor.

4. Preparar la salsa: Abre las latas de chipirones y añade a la sartén la salsa de tinta que contienen, reservando los chipirones para el final. Mezcla suavemente con el sofrito.

5. Incorporar la pasta: Añade los linguine cocidos y un poco del agua de cocción reservada. Remueve hasta conseguir que la salsa se adhiera a la pasta.

6. Añadir los chipirones: Incorpora los chipirones con cuidado y calienta todo junto durante un minuto a fuego suave, evitando que se rompan.

7. Aportar frescura: Añade la ralladura de medio limón y una pizca de pimienta negra recién molida.

8. Emplatar: Sirve los linguine en platos hondos, colocando los chipirones por encima para conseguir una presentación más elegante.

9. Toque final: Espolvorea perejil fresco picado y termina con unas gotas de aceite de oliva virgen extra en crudo.