La dehesa di Lazo

La dehesa: l'ecosistema dove nasce il miglior prosciutto iberico

Quando parliamo del prosciutto di bellota 100 % iberico, tendiamo a pensare al suo sapore, al suo aroma o alla sua consistenza. Tuttavia, gran parte della sua qualità ha origine in un ambiente naturale eccezionale: la dehesa.

Questo paesaggio, caratteristico del sud-ovest della Penisola Iberica, è molto più di una foresta. Si tratta di un ecosistema creato nel corso dei secoli in cui convivono natura, allevamento e sostenibilità.

Un paesaggio unico

La dehesa è formata principalmente da querce e sughere che producono le ghiande di cui si nutrono i maiali iberici durante la montanera.

Inoltre, ospita una grande biodiversità e costituisce uno degli spazi naturali meglio conservati d'Europa.

La casa perfetta per il maiale iberico

Gli animali vivono in libertà, percorrendo quotidianamente ampie superfici di terreno in cerca di cibo.

Questo esercizio costante favorisce lo sviluppo della muscolatura e contribuisce all'infiltrazione di grasso, una delle caratteristiche più apprezzate del prosciutto iberico.

Un equilibrio sostenibile

La relazione tra il maiale e la dehesa è vantaggiosa per entrambi.

Mentre gli animali sfruttano le risorse naturali dell'ambiente, contribuiscono al mantenimento dell'ecosistema, aiutando a controllare la vegetazione e favorendo l'equilibrio naturale della foresta mediterranea.

L'origine di un prodotto eccezionale

Senon la dehesa non esisterebbe il vero prosciutto di bellota 100 % iberico.

Per questo, preservare questo ambiente significa anche proteggere una tradizione gastronomica unica che ha reso la Spagna un punto di riferimento mondiale nella produzione di prodotti iberici.