La dehesa de Lazo

Dehesa: ekosystem, w którym powstaje najlepsza szynka iberyjska

Kiedy mówimy o szynce z żołędzi 100% iberyjskiej, zazwyczaj myślimy o jej smaku, aromacie czy teksturze. Jednak znaczna część jej jakości ma swoje źródło w wyjątkowym środowisku naturalnym: dehesie.

Ten krajobraz, charakterystyczny dla południowo-zachodniej części Półwyspu Iberyjskiego, to znacznie więcej niż las. To ekosystem stworzony na przestrzeni wieków, w którym współistnieją natura, hodowla zwierząt i zrównoważony rozwój.

Unikalny krajobraz

Dehesa składa się głównie z dębów korkowych i dębów, które produkują żołędzie, którymi żywią się świnie iberyjskie podczas montanery.

Ponadto, jest domem dla dużej bioróżnorodności i stanowi jedno z najlepiej zachowanych naturalnych obszarów w Europie.

Idealne miejsce dla świni iberyjskiej

Zwierzęta żyją na wolności, codziennie przemierzając duże obszary w poszukiwaniu pożywienia.

Ten ciągły ruch sprzyja rozwojowi mięśni i przyczynia się do infiltracji tłuszczu, jednej z najbardziej cenionych cech szynki iberyjskiej.

Zrównoważona równowaga

Relacja między świnią a dehesą jest korzystna dla obu stron.

Podczas gdy zwierzęta korzystają z naturalnych zasobów otoczenia, przyczyniają się do utrzymania ekosystemu, pomagając kontrolować roślinność i sprzyjając naturalnej równowadze lasu śródziemnomorskiego.

Pochodzenie wyjątkowego produktu

Bez dehesy nie istniałaby autentyczna szynka z żołędzi 100% iberyjska.

Dlatego ochrona tego środowiska oznacza również ochronę unikalnej tradycji kulinarnej, która uczyniła Hiszpanię światowym liderem w produkcji produktów iberyjskich.