A dehesa de Lazo

A dehesa: o ecossistema onde nasce o melhor presunto ibérico

Quando falamos do presunto de bolota 100 % ibérico, costumamos pensar no seu sabor, no seu aroma ou na sua textura. No entanto, grande parte da sua qualidade tem a sua origem num ambiente natural excecional: a dehesa.

Esta paisagem, característica do sudoeste da Península Ibérica, é muito mais do que uma floresta. Trata-se de um ecossistema criado ao longo de séculos onde convivem natureza, pecuária e sustentabilidade.

Uma paisagem única

A dehesa é formada principalmente por sobreiros e azinheiras que produzem as bolotas das quais se alimentam os porcos ibéricos durante a montanera.

Além disso, alberga uma grande biodiversidade e constitui um dos espaços naturais melhor conservados da Europa.

O lar perfeito para o porco ibérico

Os animais vivem em liberdade, percorrendo diariamente grandes superfícies de terreno em busca de alimento.

Este exercício constante favorece o desenvolvimento da musculatura e contribui para a infiltração de gordura, uma das características mais apreciadas do presunto ibérico.

Um equilíbrio sustentável

A relação entre o porco e a dehesa é benéfica para ambos.

Enquanto os animais aproveitam os recursos naturais do entorno, contribuem para a manutenção do ecossistema, ajudando a controlar a vegetação e favorecendo o equilíbrio natural da floresta mediterrânea.

A origem de um produto excecional

Sem a dehesa não existiria o autêntico presunto de bolota 100 % ibérico.

Por isso, preservar este ambiente significa também proteger uma tradição gastronómica única que tornou a Espanha num referente mundial na elaboração de produtos ibéricos.