Parmentier ziemniaczane z przepiórk? bez ko?ci w sosie

Parmentier ziemniaczane z przepiórką bez kości w sosie to elegancki, rozgrzewający przepis, idealny, by cieszyć się daniem gourmet bez długiego stania w kuchni. Delikatność kremu ziemniaczanego doskonale łączy się z wyrazistym smakiem przepiórki i jej sosu, tworząc proste danie, które robi duże wrażenie.

W tym przepisie używamy Przepiórki bez kości w sosie 370 ml od Conservas Almanaque – rzemieślniczo przygotowanej konserwy gourmet, gotowej do podania, o smaku tradycyjnej kuchni hiszpańskiej. Sprawdzi się idealnie na wyjątkowe okazje, jako danie główne lub w przepisach, w których chcemy uzyskać domowy efekt z bardziej wyrafinowanym akcentem.

Składniki dla 2 osób:

• 1 słoik Przepiórki bez kości w sosie 370 ml od Conservas Almanaque.
• 3 średnie ziemniaki.
• 40 g masła.
• 80 ml mleka lub śmietanki do gotowania.
• Oliwa z oliwek extra virgin.
• Sól do smaku.
• Świeżo mielony czarny pieprz.
• Gałka muszkatołowa do smaku.
• Świeża natka pietruszki lub szczypiorek do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, pokrój je na średnie kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
2. Odcedź ziemniaki i jeszcze gorące rozgnieć z masłem, mlekiem lub śmietanką, szczyptą soli, czarnym pieprzem i gałką muszkatołową.
3. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładki, kremowy przecier. Jeśli wolisz delikatniejszą konsystencję, przetrzyj go przez sito lub użyj blendera ręcznego.
4. Podgrzej przepiórkę bez kości w sosie na patelni lub w małym rondelku na małym ogniu, nie doprowadzając do mocnego wrzenia, aby zachowała swoją teksturę.
5. Nałóż na talerz obfitą warstwę parmentier ziemniaczanego.
6. Ułóż na nim przepiórkę bez kości i polej ją częścią sosu.
7. Wykończ odrobiną oliwy z oliwek extra virgin, świeżo mielonym czarnym pieprzem i odrobiną posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku.
8. Podawaj na gorąco, aby w pełni docenić kontrast między kremem ziemniaczanym a sosem z przepiórki.

Rada szefa kuchni:

Aby nadać daniu bardziej wykwintny charakter, posyp je podsmażonymi grzybami lub posiekanymi prażonymi migdałami. Dodadzą chrupkości i dodatkowego smaku, który świetnie komponuje się z przepiórką w sosie.

Możesz też podać je w porcjach indywidualnych, w głębokim talerzu lub w małych kokilkach, jako wyjątkową przystawkę na przyjęcie z gośćmi.